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  • 포화 지방산
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  • 포화 지방산(飽和脂肪酸, saturated fatty acid)은 탄소 사슬에 이중 결합이나 삼중 결합을 포함하지 않는 지방산을 말한다. 대개 탄소가 3개 붙어있는 프로피온산부터 탄소가 36개 붙어있는 헥사트리아콘틸산 범위에 있는 산을 말한다. 일명 동물성 지방이라 하여 버터, 고기 지방에 많다. 상온에서도 어느 정도 굳기를 나타내어 고체 또는 반고체 상태의 기름이다. 쇠기름, 돼지 기름 등 모든 동물성 기름과 버터, 쇼트닝, 라아드, 식물성기름 중, 코코넛 기름과 팜유 등에 다량 함유되어 있다. 팜유는 식물성 지방에 수소를 첨가하여 경화시킨 야자유를 뜻한다. 식물성이지만 100% 포화 지방산으로 이루어져있어 몸속에 축적될 확률이 높은 지방덩어리다. 돼지고기는 혈관질환을 일으키는 포화지방산이 타 육류에 비해 적으며 특히 필수 불포화산인 리놀레산(linoleic acid)이 풍부하다
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  • 포화 지방산(飽和脂肪酸, saturated fatty acid)은 탄소 사슬에 이중 결합이나 삼중 결합을 포함하지 않는 지방산을 말한다. 대개 탄소가 3개 붙어있는 프로피온산부터 탄소가 36개 붙어있는 헥사트리아콘틸산 범위에 있는 산을 말한다. 일명 동물성 지방이라 하여 버터, 고기 지방에 많다. 상온에서도 어느 정도 굳기를 나타내어 고체 또는 반고체 상태의 기름이다. 쇠기름, 돼지 기름 등 모든 동물성 기름과 버터, 쇼트닝, 라아드, 식물성기름 중, 코코넛 기름과 팜유 등에 다량 함유되어 있다. 우리가 먹는 지방은 크게 두 가지로 분류된다. 그 하나는 포화지방산이고 또 하나는 불포화지방산이다. 얼핏 들으면 불포화지방산이 더 나쁠 것 같지만 사실은 이와 반대다. 포화지방산은 동물성 기름에 많으며 혈중 콜레스테롤을 높이므로 가급적 섭취를 제한해야 한다. 포화지방산은 동맥 경화병증에 식이요법 식이원칙에 피해야 할 것들이다. 다발성 경화증의 자기관리법 중에서 포화지방산을 적게 함유하고 불포화 지방산을 많이 함유한 음식을 먹는 것이 가장 중요하다. 포화지방산은 동물성 기름에 많으며 혈중 콜레스테롤을 높이므로 가급적 섭취를 제한해야 한다. 반면 불포화 지방산은 식물성 기름에 많은데 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다. 팜유는 식물성 지방에 수소를 첨가하여 경화시킨 야자유를 뜻한다. 식물성이지만 100% 포화 지방산으로 이루어져있어 몸속에 축적될 확률이 높은 지방덩어리다. 돼지고기는 혈관질환을 일으키는 포화지방산이 타 육류에 비해 적으며 특히 필수 불포화산인 리놀레산(linoleic acid)이 풍부하다
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