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  • 양지살
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  • 양지살은 지방이 적당히 퍼져있는 부위지만 육질이 질긴편이라 오랫동안 뭉근하게 익혀먹는다. 미역국 끓이는데 사용되는 고기다. 곰탕은 잡뼈는 넣지 않고 소고기 양지살, 사태살만을 사용하여 맑은 육수가 특징이다. [부위] 업진살, 앞치마살, 업진안살, 차돌박이, 양지머리, 치마살...다 양지의 소분할 부위입니다. 치마살과 차돌박이를 제외하면 정육점 아저씨도 잘 모르는 경우가 많습니다. 우둔살은 바깥쪽의 오른쪽 우둔과 왼쪽 우둔으로 나뉘며 양지살과 같이 약 3~4cm의 뚜껑처럼 생긴 층이 있고 이를 젖히면 기름이 전혀 없는 살덩이가 나온다. 분류:고기 분류:지지 분류:태지 분류:양지
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  • 양지살은 지방이 적당히 퍼져있는 부위지만 육질이 질긴편이라 오랫동안 뭉근하게 익혀먹는다. 미역국 끓이는데 사용되는 고기다. 곰탕은 잡뼈는 넣지 않고 소고기 양지살, 사태살만을 사용하여 맑은 육수가 특징이다. [부위] 업진살, 앞치마살, 업진안살, 차돌박이, 양지머리, 치마살...다 양지의 소분할 부위입니다. 치마살과 차돌박이를 제외하면 정육점 아저씨도 잘 모르는 경우가 많습니다. 우둔살은 바깥쪽의 오른쪽 우둔과 왼쪽 우둔으로 나뉘며 양지살과 같이 약 3~4cm의 뚜껑처럼 생긴 층이 있고 이를 젖히면 기름이 전혀 없는 살덩이가 나온다. 분류:고기 분류:지지 분류:태지 분류:양지
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