About: dbkwik:resource/SOM8y-7I2x3PJGX2sQVs0A==

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rdfs:comment	불포화 지방 (unsaturated fat)은 탄소 사슬에서 1개 또는 그 이상의 2중 결합을 갖고 있는 지방산을 함유하는 지방이다. 지방은 에너지를 저장하고 세포막을 구성하는 역할을 하며, 불포화 지방과 포화 지방으로 나눠진다. 포화 지방은 성인병과 비만의 원인으로 꼽힌다. 리놀렌산(linoleic acid)이 함유된 불포화 지방 즉 식물성 기름을 음식에 첨가하여 먹으면 마른 버짐(psoriasis)도 없어진다. 지방은 크게 좋은 지방과 나쁜 지방으로 나눌 수 있다. 좋은 지방은 오메가-3 지방과 불포화 지방을 말한다. 나쁜 지방은 포화 지방, 중성 지방, 트랜스 지방을 말한다. 포화 지방산은 동물성 육류에 많이 들어 있으며 살찌기 쉬운 반면, 불포화 지방산은 어패류, 식물성 식재료에 에 많이 들어 있으며 상온에서 액체 상태이다. 불포화 지방을 함유한 웰빙 식품은 바로 “올리브유” 이다. 오래 전부터 올리브 나무의 가지는 평화 비옥의 상징이었다. 참기름, 옥수수 기름, 목화씨 기름, 콩기름 등은 고도 불포화 지방산이 많은 식품이다.
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abstract	불포화 지방 (unsaturated fat)은 탄소 사슬에서 1개 또는 그 이상의 2중 결합을 갖고 있는 지방산을 함유하는 지방이다. 지방은 에너지를 저장하고 세포막을 구성하는 역할을 하며, 불포화 지방과 포화 지방으로 나눠진다. 포화 지방은 성인병과 비만의 원인으로 꼽힌다. 리놀렌산(linoleic acid)이 함유된 불포화 지방 즉 식물성 기름을 음식에 첨가하여 먹으면 마른 버짐(psoriasis)도 없어진다. 지방은 크게 좋은 지방과 나쁜 지방으로 나눌 수 있다. 좋은 지방은 오메가-3 지방과 불포화 지방을 말한다. 나쁜 지방은 포화 지방, 중성 지방, 트랜스 지방을 말한다. 포화 지방산은 동물성 육류에 많이 들어 있으며 살찌기 쉬운 반면, 불포화 지방산은 어패류, 식물성 식재료에 에 많이 들어 있으며 상온에서 액체 상태이다. 불포화 지방을 함유한 웰빙 식품은 바로 “올리브유” 이다. 오래 전부터 올리브 나무의 가지는 평화 비옥의 상징이었다. 참기름, 옥수수 기름, 목화씨 기름, 콩기름 등은 고도 불포화 지방산이 많은 식품이다. 건강에 좋은 불포화지방 많아 동맥경화·심장병 예방에 효과가 있다고 알려져 있는, 삼치는 11월의 수산물로 선정된 어종이다. 지방에 따라 마어(麻魚, 서해), 망어(亡魚, 동해·통영), 고시(전남) 등으로 불린다. 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 상승시키는 포화 지방이나 트랜스 지방 보다 좋은 콜레스테롤(HDL)을 상승시키는 불포화 지방을 많이 먹자. 올리브유, 땅콩 기름, 호두나 아몬드 등의 견과류, 아보카도, 옥수수 기름, 콩기름, 각종 씨앗류에 들어 있다. 메밀은 다른 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 크립토판, 트레오닌 등이 많을 뿐만 아니라, 불포화 지방과 무기질, 각종 비타민과 섬유소도 풍부해 영양학적으로 높이 평가 받고 있다. 오리 고기는 불포화 지방이 소고기의 10배나 될 정도로 많아서 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 중성 지방을 제거해 준다. 오리의 기름 전체가 불포화 지방은 아니지만 다른 육류에 비해 불포화 지방의 비율이 월등히 높다.

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