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| - 카로티노이드는 과일 및 야채에서 얻을 수 있는 강력한 항산화 물질이다. 카로티노이드란 자연에 존재하는 빨강, 노랑 및 오렌지 색소로서 특히 우리가 섭취하는 과일과 야채에 다량 분포한다. 카로티노이드는 노화를 방지하고 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 카로티노이드 색소물질들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환될 수 있는 비타민 A의 전구체들이고 우리 몸에서 합성되지 않기 때문에 음식물 형태로 섭취해야 한다. 1974년 워싱턴 군립병원 연구팀이 9년에 걸쳐 2만 5천 명의 암환자를 대상으로 실험한 결과 암환자의 혈액 중 카로티노이드 부류의 수치가 건강한 사람보다 10%나 낮았다. 더 세밀하게는 베타카로틴은 5%, 라이코펜은 25%가 낮게 나왔다. 이는 녹황색 채소를 많이 먹지 않으면 암이나 성인병에 노출될 위험이 커질 수 있다는 것을 의미한다. 우리가 흔히 알고 있는 카로티노이드는 베타카로틴(당근, 호박, 고구마 등), 라이코펜 (객, 토마토 등), 베타크립토잔틴 (복숭아, 귤 등), 지잔틴 (옥수수 등), 루테인 (계란 노른자, 시금치 등), 아스타잔신(새우, 게 등) 등 다양하다.
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| abstract
| - 카로티노이드는 과일 및 야채에서 얻을 수 있는 강력한 항산화 물질이다. 카로티노이드란 자연에 존재하는 빨강, 노랑 및 오렌지 색소로서 특히 우리가 섭취하는 과일과 야채에 다량 분포한다. 카로티노이드는 노화를 방지하고 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 카로티노이드 색소물질들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환될 수 있는 비타민 A의 전구체들이고 우리 몸에서 합성되지 않기 때문에 음식물 형태로 섭취해야 한다. 1974년 워싱턴 군립병원 연구팀이 9년에 걸쳐 2만 5천 명의 암환자를 대상으로 실험한 결과 암환자의 혈액 중 카로티노이드 부류의 수치가 건강한 사람보다 10%나 낮았다. 더 세밀하게는 베타카로틴은 5%, 라이코펜은 25%가 낮게 나왔다. 이는 녹황색 채소를 많이 먹지 않으면 암이나 성인병에 노출될 위험이 커질 수 있다는 것을 의미한다. 우리가 흔히 알고 있는 카로티노이드는 베타카로틴(당근, 호박, 고구마 등), 라이코펜 (객, 토마토 등), 베타크립토잔틴 (복숭아, 귤 등), 지잔틴 (옥수수 등), 루테인 (계란 노른자, 시금치 등), 아스타잔신(새우, 게 등) 등 다양하다. 탄화수소 계열인 카로틴과 산소를 함유(히드록시기)하는 계열인 크산토필의 2가지 주요 형태가 있다. 세균·곰팡이·조류(藻類)·녹색 식물에 의해 합성되는 카로티노이드는 꽃피는 식물의 꽃잎·꽃가루·열매(예를 들면 당근·토마토·귤) 등에서 잘 볼 수 있는데, 낙엽수와 관목의 가을철 잎에서도 볼 수 있다. 녹색 식물의 잎에서 카로티노이드는 빛 에너지를 흡수해 가장 중요한 광합성 색소인 엽록소에 전달함으로써, 광합성에서 부수적 역할을 수행한다. 원생동물 및 그밖의 동물들도 음식물 섭취를 통해 카로티노이드를 지니고 있다. 비타민 A는 동물이 카로틴을 섭취해 만드는 물질 가운데 하나이다. 또한 카로티노이드는 동물의 생물학적 채색에 중요한 역할을 한다. 단풍색깔을 나타내는 색소는 노란색을 띠는 카로티노이드(carotenoids)와 붉은 색을 띠는 안토시아닌(anthocyanins) 색소가 있다. 빨간색이나 주황색은 카로티노이드에 속한다. 리코펜이나 베타카로틴이나 캅산틴은 다 카로티노이드의 일종이다. 알파 카로틴은 카로티노이드의 일종이다. 황색이나 오렌지색 또는 진한 초록색의 야채, 김이나 일부의 어패류에 많이 함유되어 있다. 분류:담배 분류:카로티노이드
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