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| - Erstmal das Nudelwasser aufsetzen. Für zwei Personen etwa 250g Nudeln einrechnen. Das ergibt zwei große Portionen. Also als Basis für alles in meiner Auflauf und Sahnige-Saucen-Küche: eine Bechamelsauce. 2 Löffel Butter in einen Topf und schmelzen, bevor es braun wird, in etwa die gleiche Menge Mehl hineingeben. Die richtige Konsistenz hat das in etwas wenn sich die Masse selbst vom Topfrand löst. Aufpassen dass das ganze nicht anbrennt und von der Platte nehmen. Nachdem es etwas heruntergekühlt ist, mit dem Schneebesen etwa 200 ml Milch einrühren und vollständig verquirlen. (das sind jetzt alles Schätzwerte, weil ich nie nach Maßen koche. Und in Maßen auch nicht :)) Den Topf wieder auf die Platte zurück und kräftig weiterquirlen bis es langsam andickt. Nun nach bedarf mehr milch hinzufügen, bis man der Meinung ist, das könnte eine gute Sauce abgeben. Danach etwas salzen und ein wenig muskatnuss hineingeben. Jetzt geht der eigentliche Auflauf los, ist aber schon fast wieder vorbei :) Etwas Käse, oder auch viel Käse in der bechamelsauce auflösen und dabei rühren. Damit wäre die Sauce fertig. Wer mag kann auch noch etwas Kräuterlinge, Petersilie, Knoblauch oder ähnliches hinzufügen. 3 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, den Brokkoli mit in den Topf geben und kurz mit blanchieren. Nicht zu lange, sonst wird er knatschig. Nudeln mit dem Brokkoli in eine Kasserole geben, mit der Soße begießen und ein Schiinken-Käse gemisch zum Überbacken darüberstreuen. Semmelbrösel und Käse sind auch lecker. c.a. 15 Minuten in den Ofen bei 200grad. Wenn der Käse Goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen. (Das wollte ich immer schonmal schreiben) Mjam!
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