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  • 카프릴산
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  • 카프릴산은 지방에서 얻어지는 포화지방산이다. 무색의 기름으로 약간 불쾌한 냄새가 있고 타는 듯하고 산패한 맛이 있는 천연 착향료이다. 화학식은 C8H16O2 이다. 대부분의 유기용매에는 녹으며 물에는 약간 녹는다. 카프릴산이 카프로산보다 뼈대를 이루는 분자사슬의 길이가 탄소 원자 두 개만큼 더 길다는 것이 두 지방산의 차이점이다. 코코넛오일의 중사슬 지방산이 캔디다 효모를 죽인다는 좋은 연구가 있다. 카프릴산(Caprylic acid) 는 코코넛오일에 있는 중사슬 지방산의 한 가지 인데 캔디다 효모 박멸에 사용되어 왔다. 코코넛 오일의 중사슬 지방산은 카프릴산(Capriylic), 카프리산(Capric), 라우르산(Lauric)으로 구성돼 있으며 모두 강력한 항균기능을 가진다. 야자유를 구성하는 지방산의 주성분은 라우르산(Lauric acid)으로 약 50%를 함유하고 있으며 이밖에 카프릴산(Caprylic acid)등을 포함해서 포화 지방산이 총 91%를 차지한다. 양고기의 특이한 냄새는 주로 카프릴산,펠라르곤산 등에 의한것으로 그 특유의 향이 애호가의 입맛을 사로잡기도 하지만 한국인의 입맛에는 간혹 맞지 않는 경우도 있다.
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  • 카프릴산은 지방에서 얻어지는 포화지방산이다. 무색의 기름으로 약간 불쾌한 냄새가 있고 타는 듯하고 산패한 맛이 있는 천연 착향료이다. 화학식은 C8H16O2 이다. 대부분의 유기용매에는 녹으며 물에는 약간 녹는다. 카프릴산이 카프로산보다 뼈대를 이루는 분자사슬의 길이가 탄소 원자 두 개만큼 더 길다는 것이 두 지방산의 차이점이다. 코코넛오일의 중사슬 지방산이 캔디다 효모를 죽인다는 좋은 연구가 있다. 카프릴산(Caprylic acid) 는 코코넛오일에 있는 중사슬 지방산의 한 가지 인데 캔디다 효모 박멸에 사용되어 왔다. 코코넛 오일의 중사슬 지방산은 카프릴산(Capriylic), 카프리산(Capric), 라우르산(Lauric)으로 구성돼 있으며 모두 강력한 항균기능을 가진다. 야자유를 구성하는 지방산의 주성분은 라우르산(Lauric acid)으로 약 50%를 함유하고 있으며 이밖에 카프릴산(Caprylic acid)등을 포함해서 포화 지방산이 총 91%를 차지한다. 양고기의 특이한 냄새는 주로 카프릴산,펠라르곤산 등에 의한것으로 그 특유의 향이 애호가의 입맛을 사로잡기도 하지만 한국인의 입맛에는 간혹 맞지 않는 경우도 있다.
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