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  • Treberwurst
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  • Treberwurst ist eine Spezialität aus dem Weinbaugebiet des Bielersees in der Schweiz. thumb|Im Brennhafen auf dem Trester [[Datei:Treberwurst 01 09.jpg|thumb|Treberwurst mit Lauch-Kartoffel-Gemüse (Papet Vaudois) als Beilage]] Ursprünglich war die Herstellung der Treberwurst die einfachste Möglichkeit für die in den Rebbergen tätigen Weinbauern, sich ihre Pausenwurst aufzuwärmen. Mitte der 1920er Jahre begannen diese, die Treberwurst ausgewählten Gästen zu servieren. Mittlerweile hat sich diese Bewirtung für etliche regionale Weinbauern zu einem wichtigen Einkommenszweig entwickelt.
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  • Treberwurst ist eine Spezialität aus dem Weinbaugebiet des Bielersees in der Schweiz. thumb|Im Brennhafen auf dem Trester [[Datei:Treberwurst 01 09.jpg|thumb|Treberwurst mit Lauch-Kartoffel-Gemüse (Papet Vaudois) als Beilage]] Bei der Treberwurst handelt es sich um geräucherte Rohwurst aus [[Wikipedia:de:|SchweinefleischW]], entweder Neuenburger oder Waadtländer Saucisson. Die Treberwurst wird während der Destillation von ausgepressten, nachgegorenen [[Wikipedia:de:|WeintraubeW]]n ([[Wikipedia:de:|TresterW]]) zu Marc ([[Wikipedia:de:|TresterschnapsW]]) im Brennkessel während etwa einer Stunde gegart und erhält so ihr spezielles Aroma. Ursprünglich war die Herstellung der Treberwurst die einfachste Möglichkeit für die in den Rebbergen tätigen Weinbauern, sich ihre Pausenwurst aufzuwärmen. Mitte der 1920er Jahre begannen diese, die Treberwurst ausgewählten Gästen zu servieren. Mittlerweile hat sich diese Bewirtung für etliche regionale Weinbauern zu einem wichtigen Einkommenszweig entwickelt. Diese traditionelle Spezialität wird während der Brennsaison, in den Monaten Januar bis März, serviert. Die Treberwurst wird oft mit Marc flambiert, verfeinert. Als Beilage wird in der Regel [[Wikipedia:de:|KartoffelgratinW]], [[Wikipedia:de:|KartoffelsalatW]], [[Wikipedia:de:|LauchW]] oder [[Wikipedia:de:|BrotW]] gereicht. Dazu trinkt man lokale Weine und Marc oder den als Drusen bekannten [[Wikipedia:de:|HefebrandW]].
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