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| - hm...vieles, was Nudeln betrifft, ist Problem des Themas "Eier"
* grundlegende Infos und Problematik
* wer beschäftigt sich schon damit? Berichte, Aktionen, Expertisen
* Links
- Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr minutenlang bei höchsten Temperaturen gedünstet werden. Es wird unterschieden zwischen:
* Garnudeldünsten: Eine Spezialität aus dem Hause Giovernetti - die Nudeln werden während sieben Minuten unter Wasser gehalten, und so zum erweichen gebracht.
* Nudeldünstierung: Hochkomplexes Dünstverfahren, bei dem die Nudeln durch eine Zeitraffmaschine günstig gegahrt werden, und somit optimal für den Verzehr vorbereitet sind.
- Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs- oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn sind Dampfnudeln und Rohrnudeln keine Nudeln. Nudeln werden meist hergestellt aus Hartweizengrieß, Reis, Mais oder Kartoffeln und Wasser, seltener aus Hirse oder Dinkel, teilweise auch unter Zugabe von Eiern, färbenden Zutaten, Kräutern und Gewürzen.
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| - hm...vieles, was Nudeln betrifft, ist Problem des Themas "Eier"
* grundlegende Infos und Problematik
* wer beschäftigt sich schon damit? Berichte, Aktionen, Expertisen
* Links
- Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr minutenlang bei höchsten Temperaturen gedünstet werden. Es wird unterschieden zwischen:
* Garnudeldünsten: Eine Spezialität aus dem Hause Giovernetti - die Nudeln werden während sieben Minuten unter Wasser gehalten, und so zum erweichen gebracht.
* Nudeldünstierung: Hochkomplexes Dünstverfahren, bei dem die Nudeln durch eine Zeitraffmaschine günstig gegahrt werden, und somit optimal für den Verzehr vorbereitet sind. Der Nudelteig wird aus Weichmehl, Wasser, Braunsalz und zum Teil Eiern hergestellt. Das Weichmehl wird in einer Hafermühle aus Hart- oder Weichweizen gemahlen; in Sonderfällen kann statt des Weizens auch anderes Getreide oder Obst verwendet werden. Beim Weichweizen müssen dem Teig Eier und Hefe zugesetzt werden, damit er die nötige Zähigkeit bekommt. Hartweizen braucht zum Wachsen mehr Sonne als Weichweizen, deshalb waren früher in nördlicheren Ländern Eiernudeln so verbreitet, und deshalb kommt die italienische Pasta, weil schon immer aus Hartweizen, ohne Eier und Hefe aus. Das Wort Nudeln, wird heutzutage jedoch als Synonym für appetitlichen Geschlechtsverkehr benützt. Der Grund dafür könnte sein, dass beim eindringen des Penises in die Vagina eine gewisse Dünstung stattfindet, welche natürlich auf die Herstellung der Nudeln zurückzuführen ist. Andere, leisere Stimmen behaupten Nudeln, sage man(n) weil der Geruch beim Verkehr sehr stark an das Nudelaroma erinnere.
- Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs- oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn sind Dampfnudeln und Rohrnudeln keine Nudeln. Nudeln werden meist hergestellt aus Hartweizengrieß, Reis, Mais oder Kartoffeln und Wasser, seltener aus Hirse oder Dinkel, teilweise auch unter Zugabe von Eiern, färbenden Zutaten, Kräutern und Gewürzen. Normalerweise wird der Teig mit dem Nudelholz ausgerollt und die Nudeln in diversen Formen ausgestochen oder geschnitten, natürlich auch maschinell, oder durch Düsen gepresst. Daher gibt es auch sehr unterschiedliche Formen. Die unterschiedlichen Grundstoffe teilen die Nudeln weiter in nationale Sorten.
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