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| - 압착법(壓搾法,Expression)은 물질을 눌러서 기름 같은 성분을 짜내는 방법이다. 채취하는 방법은 압착법, 추출법, 용출법이 있으며 압착법, 추출법은 주로 식물유지의 채취에 사용되고 있다. 에센셜 오일의 추출법인 압착법은 압착에 의해 오일을 추출하는 방법을 말한다. 고대 이집트인들은 차가운 자루 안에 각종 꽃을 넣고 오일이 추출될 때까지 압박을 가했다고 한다. 에센셜오일을 추출하는 방법중에 냉각압축법이라는게 있다. 열대성 과일에서 오일을 추출할때 주로 사용하는 방법이다. 오렌지(Orange), 레몬( Lemon), 버감트(Bergamot) 등의 감귤류를 압착하여 에센셜 오일 (Essential oil)을 채취하는 방법으로 열에 약한 오일을 얻을 수 있다. 과피(果皮)의 표면 가까이에 천연 정유를 저장하고 있는 큰 세포가 있는데, 이것을 압착하여 세포를 파괴함으로 오일을 채유하는 방법으로 열에 불안정한 과일 향료를 저온에서 처리하는 방법이다. 냉각 압착법(Cold Expression) 압착법은 주로 감귤류에 해당하는 오일의 추출에 사용되는데, 과일의 껍질에 모여있는 오일의 선이나 오일의 알갱이가 터질 때까지 손으로 껍질을 압착하면, 스펀지(해면)에 오일이 모이게 된다.
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| - 압착법(壓搾法,Expression)은 물질을 눌러서 기름 같은 성분을 짜내는 방법이다. 채취하는 방법은 압착법, 추출법, 용출법이 있으며 압착법, 추출법은 주로 식물유지의 채취에 사용되고 있다. 에센셜 오일의 추출법인 압착법은 압착에 의해 오일을 추출하는 방법을 말한다. 고대 이집트인들은 차가운 자루 안에 각종 꽃을 넣고 오일이 추출될 때까지 압박을 가했다고 한다. 에센셜오일을 추출하는 방법중에 냉각압축법이라는게 있다. 열대성 과일에서 오일을 추출할때 주로 사용하는 방법이다. 오렌지(Orange), 레몬( Lemon), 버감트(Bergamot) 등의 감귤류를 압착하여 에센셜 오일 (Essential oil)을 채취하는 방법으로 열에 약한 오일을 얻을 수 있다. 과피(果皮)의 표면 가까이에 천연 정유를 저장하고 있는 큰 세포가 있는데, 이것을 압착하여 세포를 파괴함으로 오일을 채유하는 방법으로 열에 불안정한 과일 향료를 저온에서 처리하는 방법이다. 냉각 압착법(Cold Expression) 압착법은 주로 감귤류에 해당하는 오일의 추출에 사용되는데, 과일의 껍질에 모여있는 오일의 선이나 오일의 알갱이가 터질 때까지 손으로 껍질을 압착하면, 스펀지(해면)에 오일이 모이게 된다. 에큐엘법은 송곳 모양의 금속 돌기가 나와 있는 채즙기를 이용한 채유방법이고, 해면법은 쥐어 짠 즙을 해면에 흡수시키는 방법이다. 최근에 와서 원시적인 압착법인 해면법과 에큐엘 법보다는 과실의 껍질을 벗기고 압착, 분액, 정제 등의 모든 작업을 일련의 기계적 시스템으로 진행하는 방법으로 양질의 천연 향료를 대량으로 공급하고 있다. 참기름은 참깨를 고온에서 볶아 압착법에 의하여 착유한 기름으로, 고소한 냄새와 맛을 내는 조미유의 특성을 갖고 있다. 오렌지, 레몬, bergamot oil 등 감귤류의 과피에는 기름 주머니가 있어서 그 안에 정유가 함유되어 있으므로, 압착하거나 과피에 상처를 내면 간단하게 정유를 얻을 수 있다. 압착법에는 해면법(스폰지법), 에큐엘법(ecuelle) 등 옜날부터 사용되어 온 가내 수공업적인 방법이 있으나, 그 후 롤러의 간극으로 압착하는 롤러법으로 진보되어 과실의 세처, 과피의 분리, 압착 등 모두 자동화되어 있다. 근년에는 레몬을 비롯하여 파인애플, 사과, 포도, 딸기 등 모든 과실에서 과즙을 제조하는 것이 대기업의 식품공업으로 확립되어 있으므로, 과실 에센스는 과즙에 포함시켜 이용되고 있다. 과실을 필요로 하지 않는 bergamot, 만다린(mandarin), 라임 오일(lime oil)등은 압착한 과즙에서 분리한 것이다. 원료에 압력을 가하여 기름을 짜내는 방법으로서 식물성 유지의 채취에 이용되며, 이에 사용되는 기계로는 여러 가지 형이 있다. 1.
* 정선 - 원료 중에 불순물인 흙, 모래, 먼지, 줄기, 다른 종자, 나뭇조각, 쇳조각, 쭉정이 등의 협잡물이 있을 때는 체로 쳐서 분리하거나 뉴매틱 시스템(Pneumatic system)이라 하여 바람을 이용하여 정선하기도 하고, 필요에 따라 전자석 분리기(Magnetic separator; Belt conveyer,끝에 전자석이 장치되어 있다)를 설치하여 못 등의 쇳조각을 제거한다. 2.
* 탈각 - 정선이 끝난 것을 그대로 파쇄 또는 가열하여 압착 하는데 목화, 낙화생 및 피마자는 탈각해야 한다. 예컨대, 목화씨 같은 것은 씨 표면의 면섬유를 제거한 다음 단단한 외각과 자실을 탈각기로 분리한다. 3.
* 파쇄와 열처리 - 원료를 압착하기 전에 파쇄 롤(Cracking roll)로 파쇄하고 요리(Cooking)하는 것은 세포막을 파쇄하고, 기름의 점도를 낮게 하여 잘 흘러나오게 하고, 단백질이 기름과 같이 따라 나오지 않게 응고시키는데 목적이 있다. 그러나 열처리로 인해 비교적 많은 색소, 방향, 및 Gum질 등이 기름 안에 흘러 나와 기름이 빛깔이 진하고 맛이 나쁠 때가 많으므로, 좋은 기름을 얻으려면 파쇄한 것을 열처리하지 않고 곧 압착하는 냉압법이 있다. 냉압법은 기름의 수량이 적어 공업적으로 경제적이 못되므로 대부분 열처리하여 압착하는 방법을 사용하며, 열처리할 때는 벽 사이에 증기를 통과시켜 가열하는 이중 솥을 사용한다. 4.
* 압착 - 앞에서 설명한 대로 예비 처리를 한 후에 압착하는데 소규모에 있어서는 수동식 압착기를 사용하고 공업적으로는 수압식 압착기와 유압식 압착기를 사용해서 압착한다. 수압식에는 판교 수압기와 케이지(Cage) 수압기가 있고, 이 밖에 연속식 엑스펠러(Expeller)도 있다. 5. 1.
* 판교 수압기 - 판교 수압기는 수압(또는 유압)으로 무거운 압착대와 압착두 사이에 원료를 담은 압착 포대를 넣어 압착한다. 원료는 일정한 양으로 포대에 담아 10~16매의 철판 사이에 끼워서 압착대 위에 올려 서서히 압착한다. 6. 2.
* 케이지 수압기 - 철제의 원통을 Ram위에 올리고 원료를 담은 뒤 압착두 사이에서 압착한다. 케이지 프레스(Cage press)는 포대를 사용할 필요가 없고 케이지(Cage) 철판에 작은 구멍이 뚫려 있어 고압으로 압착할 수 있다. 7. 3.
* 엑스펠러(Expeller) - 엑스펠러(Expeller)는 마쇄기와 같이 스크류(Screw)가 회전함으로써 착유한다. 구멍이 있는 원통과 스크류(Screw)의 간격은 끝으로 나올수록 좁게 되어 있는 구조로서 연속적으로 작업할 수 있으며 깻묵은 원통 끝에서 나오고 기름은 원통에 뚫린 구멍에서 흘러나온다. 엑스펠러(Expeller)는 앤더슨(Anderson)이 발명한 것으로 여러 가지 형이 있으며 인력이 적게 들고 압착용 포대와 넓은 장소가 필요 없으며 기름의 수량도 많다.
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