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  • 스테아르산
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  • 스테아르산(stearic acid)은 경질 지방산으로 옥타데칸산이라고도 한다. 긴 사슬을 가진 가장 널리 알려진 지방산이며 천연 동식물성 지방에서 결합한 형태로 발견된다. 팜에서 추출한 지방산의 일종으로 17개의 카본(carbon)을 가지고 있는 것으로 왁스와 같은 느낌의 지방산으로서 비누를 견고 하게하여 유지류의 주요 성분이 되는 고급 포화 지방산의 하나이다. 비누는 유지를 수산화나트륨으로 비누화하여 만드는데, 그 주성분은 스테아르산의 나트륨염이다. 또, 스테아르산과 팔미트산과의 혼합물은 양초의 제조, 연고 등의 약품, 화장품용 크림 등에도 대량으로 사용된다. 비누가 물의 표면에 잘 모이는 성질은, 비누의 분자(예를 들면, 스테아르산 나트륨) 속에 긴 사슬 모양의 알킬기(基)와 같은 친유성(親油性)의 기와 카복시기와 같은 친수성의 기가 들어 있어, 친유성의 기는 물의 반발을 받아 표면으로 가기 때문에 생긴다.
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  • 스테아르산(stearic acid)은 경질 지방산으로 옥타데칸산이라고도 한다. 긴 사슬을 가진 가장 널리 알려진 지방산이며 천연 동식물성 지방에서 결합한 형태로 발견된다. 팜에서 추출한 지방산의 일종으로 17개의 카본(carbon)을 가지고 있는 것으로 왁스와 같은 느낌의 지방산으로서 비누를 견고 하게하여 유지류의 주요 성분이 되는 고급 포화 지방산의 하나이다. 비누는 유지를 수산화나트륨으로 비누화하여 만드는데, 그 주성분은 스테아르산의 나트륨염이다. 또, 스테아르산과 팔미트산과의 혼합물은 양초의 제조, 연고 등의 약품, 화장품용 크림 등에도 대량으로 사용된다. 비누가 물의 표면에 잘 모이는 성질은, 비누의 분자(예를 들면, 스테아르산 나트륨) 속에 긴 사슬 모양의 알킬기(基)와 같은 친유성(親油性)의 기와 카복시기와 같은 친수성의 기가 들어 있어, 친유성의 기는 물의 반발을 받아 표면으로 가기 때문에 생긴다. 현재 스테아르산은 콜레스테롤 수치에 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 잘 증명되어 있다. 사실상 스테아르산은 동물성 지방뿐만 아니라 코코아에도 다량 함유되어 있는데, 우리 몸에 들어가면 간에서 올레산이라고 불리는 불포화지방으로 전환된다. 올리브 오일에 들어 있는 심장 건강에 좋은 것으로 알려진 지방이 바로 올레산이다. 결과적으로 과학자들은 보통 이 포화 지방산을 건강에 좋거나 어쩌면 건강에 좋을 수 있는 성분으로 이해할 것이다.
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