시스틴 (cystine)dms 생화학에서 황(S)을 함유하는 아미노산 결정체이다. 시스틴은 아미노산인 시스테인 2분자가 결합하여 만들어진다. 시스틴에 수소를 첨가하여 환원시키면 시스테인으로 전환될 수 있다. 모발의 주 구성 성분은 케라틴 단백질이다. 케라틴 단백질은 18종의 아미노산이 결합되어 있고, 특히 시스틴이라 하는 아미노산을 많이 포함하고 있다. 손톱의 시스틴 농도가 관절염의 경우 25%나 낮은 것이 발견되었다. 돼지고기에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 폐에 쌓인 공해물질을 중화하고, 메티오닌, 시스틴 등 함황아미노산이 납 등의 체내흡수를 막아주는 효과도 있다. 특히 굴 단백질은 알라닌, 글리신, 글루타민산 등 단맛과 타우린, 시스틴 등의 아미노산이 균형 있게 조성돼 있어 영양의 균형과 더불어 신진대사도 매우 활발하게 해준다. 굴 맛이 좋은 12~2월에는 지방이나 글리코겐도 증가한다.
시스틴 (cystine)dms 생화학에서 황(S)을 함유하는 아미노산 결정체이다. 시스틴은 아미노산인 시스테인 2분자가 결합하여 만들어진다. 시스틴에 수소를 첨가하여 환원시키면 시스테인으로 전환될 수 있다. 모발의 주 구성 성분은 케라틴 단백질이다. 케라틴 단백질은 18종의 아미노산이 결합되어 있고, 특히 시스틴이라 하는 아미노산을 많이 포함하고 있다. 손톱의 시스틴 농도가 관절염의 경우 25%나 낮은 것이 발견되었다. 돼지고기에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 폐에 쌓인 공해물질을 중화하고, 메티오닌, 시스틴 등 함황아미노산이 납 등의 체내흡수를 막아주는 효과도 있다. 특히 굴 단백질은 알라닌, 글리신, 글루타민산 등 단맛과 타우린, 시스틴 등의 아미노산이 균형 있게 조성돼 있어 영양의 균형과 더불어 신진대사도 매우 활발하게 해준다. 굴 맛이 좋은 12~2월에는 지방이나 글리코겐도 증가한다.