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  • 갈락탄
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  • 갈락탄(galactan)은 갈락토오스를 주성분으로 하는 다당류를 통틀어 이르는 말이다. 가수 분해로 갈락토스를 생성하는 헥소산이다. 가장 순수한 것으로는 달팽이 의 단백선 및 달걀에서 얻는 갈락탄 이 있는데, 글리코겐 과 마찬가지로 저장다당의 역할을 하는 데서 갈락토겐이라고도 한다. 달걀에서 얻는 갈락탄이 있는데, 글리코겐과 마찬가지로 저장다당의 역할을 하는 데서 갈락토겐이라고도 한다. 이 밖에 쨈물우렁이나 소의 폐에서도 같은 종류의 것이 발견되었다. 위산이 과다 분비 되면 위벽에 손상을 입혀 위염과 위궤양이 발생할 수 있다. 이를 막기 위해서는 갈락탄, 뮤신등의 점성물질을 섭취해야 한다. 토란에는 갈락탄 성분이 풍부해 위 점막에 보호막을 형성해 위벽보호에 좋다. '땅에서 캐낸 계란‘, 토란이다. 원산지는 인도 북부에서 인도차이나 반도까지로 우리 고유의 채소는 아니다. 토란은 성인병 예방에 도움을 준다. 또 전분의 크기가 작아 소화가 잘된다. 녹말 이외의 탄수화물로서 펜토산, 갈락탄, 덱스트린, 설탕 등이 있어 토란 고유의 맛을 낸다. 무기질로는 칼륨이 많은 알칼리성 식품이며 비타민은 적다. 분류:탄수화물
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  • 갈락탄(galactan)은 갈락토오스를 주성분으로 하는 다당류를 통틀어 이르는 말이다. 가수 분해로 갈락토스를 생성하는 헥소산이다. 가장 순수한 것으로는 달팽이 의 단백선 및 달걀에서 얻는 갈락탄 이 있는데, 글리코겐 과 마찬가지로 저장다당의 역할을 하는 데서 갈락토겐이라고도 한다. 달걀에서 얻는 갈락탄이 있는데, 글리코겐과 마찬가지로 저장다당의 역할을 하는 데서 갈락토겐이라고도 한다. 이 밖에 쨈물우렁이나 소의 폐에서도 같은 종류의 것이 발견되었다. 위산이 과다 분비 되면 위벽에 손상을 입혀 위염과 위궤양이 발생할 수 있다. 이를 막기 위해서는 갈락탄, 뮤신등의 점성물질을 섭취해야 한다. 토란에는 갈락탄 성분이 풍부해 위 점막에 보호막을 형성해 위벽보호에 좋다. '땅에서 캐낸 계란‘, 토란이다. 원산지는 인도 북부에서 인도차이나 반도까지로 우리 고유의 채소는 아니다. 토란은 성인병 예방에 도움을 준다. 또 전분의 크기가 작아 소화가 잘된다. 녹말 이외의 탄수화물로서 펜토산, 갈락탄, 덱스트린, 설탕 등이 있어 토란 고유의 맛을 낸다. 무기질로는 칼륨이 많은 알칼리성 식품이며 비타민은 적다. 오디의 당질은 포도당, 서당이며 펜토산, 갈락탄 등도 들어 있다.비타민, 무기질 등이 고루 함유되어 유기산이 적어서 신맛은 거의 없다. 분류:탄수화물
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