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  • 트랜스 지방
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  • 트랜스 지방(trans脂肪)은 불포화 지방의 한 종류로 트랜스 지방산이 글리세린과 결합한 것을 말한다. 트랜스 지방은 식품을 보다 오래 보관하기 위해 수소 처리를 하여 변형된 고열량의 지방 으로 체내에서 동물성 포화 지방처럼 좋은 콜레스테롤인 HDL를 잡아먹고 나쁜 콜레스테롤인 LDL를 생성해낸다. 올리브유 등 식물성 기름을 이용하고 한 번 사용한 기름은 다시 사용하지 않는다. 재사용을 거듭하면 트랜스 지방이 늘어난다. 밖에서 사먹는 튀김은 트랜스 지방산 덩어리다. 중식당에서도 튀김 요리는 피한다. 트랜스 지방이 많은 음식들의 대부분이 패스트푸드나 아이들이 즐겨먹는 가공 식품인 과자류 등에 주로 많이 들어가 있는데, 예상외로 길거리에서 사먹는 감자튀김이 패스트푸드점에서 사먹는 감자튀김에 더 많이 들어가 있다는 미국 뉴욕시가 트랜스지방 추방 법안을 내놓았다. 맥도날드나 켄터키프라이드치킨 같은 대표적인 패스트푸드점과 음식점에서 트랜스지방을 사용하지 못하게 한 것이다. 트랜스지방은 식물성도 동물성도 아닌 ‘돌연변이’지방이다. 동물성지방은 일찍부터 몸에 해롭다고 알려져 왔다. 반면 건강에 좋다는 식물성지방은 액체라서 보관·유통이 어렵고 쉽게 부패한다는 문제가 있다.
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  • 트랜스 지방(trans脂肪)은 불포화 지방의 한 종류로 트랜스 지방산이 글리세린과 결합한 것을 말한다. 트랜스 지방은 식품을 보다 오래 보관하기 위해 수소 처리를 하여 변형된 고열량의 지방 으로 체내에서 동물성 포화 지방처럼 좋은 콜레스테롤인 HDL를 잡아먹고 나쁜 콜레스테롤인 LDL를 생성해낸다. 올리브유 등 식물성 기름을 이용하고 한 번 사용한 기름은 다시 사용하지 않는다. 재사용을 거듭하면 트랜스 지방이 늘어난다. 밖에서 사먹는 튀김은 트랜스 지방산 덩어리다. 중식당에서도 튀김 요리는 피한다. 트랜스 지방이 많은 음식들의 대부분이 패스트푸드나 아이들이 즐겨먹는 가공 식품인 과자류 등에 주로 많이 들어가 있는데, 예상외로 길거리에서 사먹는 감자튀김이 패스트푸드점에서 사먹는 감자튀김에 더 많이 들어가 있다는 미국 뉴욕시가 트랜스지방 추방 법안을 내놓았다. 맥도날드나 켄터키프라이드치킨 같은 대표적인 패스트푸드점과 음식점에서 트랜스지방을 사용하지 못하게 한 것이다. 트랜스지방은 식물성도 동물성도 아닌 ‘돌연변이’지방이다. 동물성지방은 일찍부터 몸에 해롭다고 알려져 왔다. 반면 건강에 좋다는 식물성지방은 액체라서 보관·유통이 어렵고 쉽게 부패한다는 문제가 있다. 여성 호르몬인 에스트로겐도 유방암의 주 원인이므로 이와 같은 작용하는 하는 성분이 들어있는 식품, 트랜스 지방이 많인 든 식품은 좋지 않다. 트렌스 지방과의 결별을 선언하는 식품외식기업이 늘고 있다. 주로 기름에 튀기던 치킨, 과자류가 오븐구이를 통해 웰빙트렌드를 반영한 제품으로 재탄생하고 있는 것이다.
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