About: dbkwik:resource/LPO7hpe-YOMUsXP_e8OC9g==   Sponge Permalink

An Entity of Type : owl:Thing, within Data Space : 134.155.108.49:8890 associated with source dataset(s)

AttributesValues
rdfs:label
  • Leberka
rdfs:comment
  • Leberka (pot. - wątrobianka lub pasztetowa) - to wyrób mięsny, w skład którego wchodzi wątroba wieprzowa, sól oraz naturalne przyprawy (czarny pieprz, majeranek i świeża cebula). Całość powinna być podwędzona dymem (najlepiej z drewna olchowego).
dcterms:subject
dbkwik:poznan/prop...iPageUsesTemplate
abstract
  • Leberka (pot. - wątrobianka lub pasztetowa) - to wyrób mięsny, w skład którego wchodzi wątroba wieprzowa, sól oraz naturalne przyprawy (czarny pieprz, majeranek i świeża cebula). Całość powinna być podwędzona dymem (najlepiej z drewna olchowego). Zbigniew Przybylak w swojej książce „Tradycyjna kuchnia pomorsko-wielkopolska” pisze, że należy „Ugotować 1½ kg tłustego podgardla lub tyle samo brzuchowiny, mięsa z głowy lub też mieszanki tych mięs. Niekiedy z mięsa zdejmowano skórę. Gotowano w wodzie z listkiem laurowym i zielem angielskim. Zaparzyć 1½ kg wątroby. Powinna się ściąć i utracić kolor krwisty. Przekręcić dwa razy mięso i wątrobę przez maszynkę. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Masę dobrze wymieszać i napychać grube flaki niezbyt ściśle do ¾ objętości. Gotować a w zasadzie parzyć ok. 40 minut. Po wyjęciu położyć na deskę i przycisnąć z góry drugą deską. Leberka staje się wtedy bardziej płaska.”
Alternative Linked Data Views: ODE     Raw Data in: CXML | CSV | RDF ( N-Triples N3/Turtle JSON XML ) | OData ( Atom JSON ) | Microdata ( JSON HTML) | JSON-LD    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3217, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Standard Edition
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2012 OpenLink Software