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  • 산적 (요리)
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  • 산적[散炙]은 쇠고기 따위를 길쭉길쭉하게 썰어 갖은 양념으로 간을 하고 꼬챙이에 꿰어서 불에 굽거나 번철에 지진 음식. 꼬챙이에 꿰지 않은 산적. 생선적(生鮮炙)에 양념을 한 쇠고기를 한편에 붙이고 계란을 씌워 번철에 지진 음식. 사슬적 (--炙) , 연산적 (縺散炙)이다. 설날상 차림에 빠지면 정말 섭섭한 요리다. 아이들이 정말 좋아하는 전 종류이다. 보통 쪽파, 맛살, 고기종류 중 하나, 버섯등을 주로 이용한다. 햄을 이용하실때는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해주시고, 고기를 산적에 사용하실땐 미리 익혀주시는게 좋아요. 준비한 쇠고기에 후추와 간장으로 살짝 간하고 미림을 넣어 익혀주었다. 고기의 잡냄새를 없애주고 육질을 연하게 해주는게 도움이 되요. 꼬치에 길게 꿰어도 좋고 저처럼 반정도의 사이즈로 잘라 꿰어도 좋아요. 산적은 부침가루를 꼼꼼히 발라 달걀물을 묻혀 팬에서 익혀주시면 되죠. 고기와 햄은 이미 익힌 상태이니, 달걀물만 익힌다는 생각으로 노릇노릇 지져주시면 되요.
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  • 산적[散炙]은 쇠고기 따위를 길쭉길쭉하게 썰어 갖은 양념으로 간을 하고 꼬챙이에 꿰어서 불에 굽거나 번철에 지진 음식. 꼬챙이에 꿰지 않은 산적. 생선적(生鮮炙)에 양념을 한 쇠고기를 한편에 붙이고 계란을 씌워 번철에 지진 음식. 사슬적 (--炙) , 연산적 (縺散炙)이다. 설날상 차림에 빠지면 정말 섭섭한 요리다. 아이들이 정말 좋아하는 전 종류이다. 보통 쪽파, 맛살, 고기종류 중 하나, 버섯등을 주로 이용한다. 햄을 이용하실때는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해주시고, 고기를 산적에 사용하실땐 미리 익혀주시는게 좋아요. 준비한 쇠고기에 후추와 간장으로 살짝 간하고 미림을 넣어 익혀주었다. 고기의 잡냄새를 없애주고 육질을 연하게 해주는게 도움이 되요. 꼬치에 길게 꿰어도 좋고 저처럼 반정도의 사이즈로 잘라 꿰어도 좋아요. 산적은 부침가루를 꼼꼼히 발라 달걀물을 묻혀 팬에서 익혀주시면 되죠. 고기와 햄은 이미 익힌 상태이니, 달걀물만 익힌다는 생각으로 노릇노릇 지져주시면 되요. 섭산적은 쇠고기를 잘게 다져 갖은 양념을 하고 반대기를 지어서 구운 적, 장산적 [醬散炙]은 쇠고기를 짓이겨 갖은 양념을 하고 구운 뒤에, 반듯반듯하게 썰어서 진간장에 조린 반찬, 고사리 산적은 데친 고사리와 길게 썬 쇠고기를 양념하여 꼬챙이에 꿰어 재었다가 구운 음식, 파산적은 산적의 하나, 염통산적은 소의 염통을 넓게 저며서 꼬챙이에 꿰어 양념해서 구운 음식.
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