글리코실레이션(glycosylation)은 체내에서 당분이 콜라겐과 상호작용하여 일어나는 반응이다. 당분은 콜라겐과 상호작용하여 체내에서 글리코실레이션이라는 반응을 일으키는데 이는 갈변 반응이라고도 하는 반응으로 몰라겐이 십자로 결합되어 버린다. 당들은 글리코실레이션(Glycosylation)이라 불리는 하나의 프로세스를 통해 단백질의 기능을 강화하고 결정하는데 중요한 역할을 한다. 단백질의 그늘에 가려 간과되어 왔으나 당분 결합체가 새로 생성된 단백질 등 다른 분자에 밀착하는 글리코실레이션이라는 과정을 통해 단백질의 기능을 결정하고 안정시키는데 결정적인 역할을 한다. 설탕은 혈당을 높여 여드름의 발생을 유발하는 부작용 외에도 콜라겐과 상호작용하여 체내에서 글리코실레이션이라는 색소반응을 일으키며 피부를 굳게 만들고, 피부색을 변화시켜 검버섯 등이 일어나게끔 만든다. 분류:물질 대사
글리코실레이션(glycosylation)은 체내에서 당분이 콜라겐과 상호작용하여 일어나는 반응이다. 당분은 콜라겐과 상호작용하여 체내에서 글리코실레이션이라는 반응을 일으키는데 이는 갈변 반응이라고도 하는 반응으로 몰라겐이 십자로 결합되어 버린다. 당들은 글리코실레이션(Glycosylation)이라 불리는 하나의 프로세스를 통해 단백질의 기능을 강화하고 결정하는데 중요한 역할을 한다. 단백질의 그늘에 가려 간과되어 왔으나 당분 결합체가 새로 생성된 단백질 등 다른 분자에 밀착하는 글리코실레이션이라는 과정을 통해 단백질의 기능을 결정하고 안정시키는데 결정적인 역할을 한다. 설탕은 혈당을 높여 여드름의 발생을 유발하는 부작용 외에도 콜라겐과 상호작용하여 체내에서 글리코실레이션이라는 색소반응을 일으키며 피부를 굳게 만들고, 피부색을 변화시켜 검버섯 등이 일어나게끔 만든다. 분류:물질 대사