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| - 은어[銀魚]는 어릴 때 바다로 내려가 서식하다가 5월경부터 다시 강으로 거슬러 올라와 9∼10월 산란하는 일종의 회귀성 어종. 은어는 살이 쫄깃하고 담백하며, 비린내가 나지 않고 향긋한 수박향이 나 회감으로 인기가 높다. 내장 째 튀기거나 구워 먹기도 하고, 매운탕, 조림, 찜을 만들어 먹는다. 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚)라고도 하며 맑은 물에서 서식하는 회귀성 어류다. 은어는 수명이 1년이므로 별명을 연어(年魚)라고도 한다. 은어는 옛날 궁중 진상품일만큼 귀한 생선이었다. 회로 먹거나 구이, 튀김, 매운탕 등 어느 것 하나 빠지지 않는다. 은어의 일생은 자주 버들잎에 비유된다. 남해에서 강으로 올라올 때가 바로 버들잎이 피는 4월이다. 이 때 은어는 크기가 손바닥만하다. 6월쯤이면 통통하게 살이 붙고 향도 좋아 최상의 횟감이 된다. 여름이 지나면 가시가 굵어지고 살이 뻑뻑해 구이나 튀김으로 먹는 게 좋다. 은어 [隱語]는 특수한 집단이나 사회, 계층에서 남이 모르게 자기들끼리만 알도록 쓰는 말이다. 분류:은어 분류:이끼
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| - 은어[銀魚]는 어릴 때 바다로 내려가 서식하다가 5월경부터 다시 강으로 거슬러 올라와 9∼10월 산란하는 일종의 회귀성 어종. 은어는 살이 쫄깃하고 담백하며, 비린내가 나지 않고 향긋한 수박향이 나 회감으로 인기가 높다. 내장 째 튀기거나 구워 먹기도 하고, 매운탕, 조림, 찜을 만들어 먹는다. 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚)라고도 하며 맑은 물에서 서식하는 회귀성 어류다. 은어는 수명이 1년이므로 별명을 연어(年魚)라고도 한다. 은어는 옛날 궁중 진상품일만큼 귀한 생선이었다. 회로 먹거나 구이, 튀김, 매운탕 등 어느 것 하나 빠지지 않는다. 은어의 일생은 자주 버들잎에 비유된다. 남해에서 강으로 올라올 때가 바로 버들잎이 피는 4월이다. 이 때 은어는 크기가 손바닥만하다. 6월쯤이면 통통하게 살이 붙고 향도 좋아 최상의 횟감이 된다. 여름이 지나면 가시가 굵어지고 살이 뻑뻑해 구이나 튀김으로 먹는 게 좋다. 은어는 바다에서 월동을 한 뒤 봄에 태어나 하천으로 거슬러 올라온다. 지난날 도내 남원 요천이나 섬진강 지류 등에서 흔하게 볼 수 있었다. 그러나 강 중간중간에 설치된 수중보와 수질오염 등으로 모천 회귀가 어려워져 보기 어려운 물고기가 됐다. 낚시방법이 씨은어 놀림낚시라고 해서 독특하다. 자기땅으로 들어오는 다른 은어를 육탄으로 공격하여 밀어내는 습성을 이용한 낚시방법이다. 은어의 먹이는 돌에 끼어있는 이끼가 주식이다. 은어는 이 먹이를 지키려고 일정한 구역을 자기 영역이라고 주장하는 습성을 가졌다. 낚싯대에 살아 있는 은어(씨은어)를 달고 날카로운 삼발 갈고리 바늘을 달아서 영역을 지키고 있는 은어의 주변으로 투입하면 은어가 공격하여 갈코리 바늘에 걸려들고 만다. 유달리 텃세를 부리는 생리를 역이용한 방법이다. 이제는 은어도 몇년전부터 양식에 성공함으로써 손쉽게 맛볼 수 있다. 양식 은어는 하지만 강에서 직접 잡힌 은어와 달리 수박향이 제대로 나지 않아 인기가 떨어진다. 강과 바다를 오가며 깨끗한 1급수에서만 서식한다는 은어. 요즘 하동 화개장터 인근의 섬진강이 은어 잡는 강태공들로 요란하다. 살이 통통하게 오른 6월부터 8월이 가장 맛이 좋아 제철인데, 남해바다에서 섬진강을 따라 화개천으로 올라가는 요즘 물이 비교적 얕은 남도대교 아래에 강태공이 많이 붐빈다. 물이 깊지 않은 곳에 직접 들어가 긴 장대 끝에 낚시 바늘과 미끼용 은어 한 마리를 달아 다른 은어를 유인하는 방식이 있다. 이른바 놀림낚시다. 놀림낚시는 영역 다툼을 심하게 하는 은어의 습성을 이용한 것으로, 바위 주변에서 미끼를 먹고 있던 은어가 자기구역으로 다른 고기가 들어오면 ？아내다가 바늘에 걸려든다. 또 다른 방법은 훌치기와 유사한 걸갱이 낚시법. 은어가 다닐 만한 길목에서 걸갱이라는 낚싯대로 헤엄쳐 올라가는 은어를 재빠르게 낚아 채 올리는 전통 은어낚시법이다. 그리고 장대 낚시 바늘에 지렁이 같은 생미끼나 가짜미끼를 사용해 잡기도 하는데 낚시 초보자들이 하기에 제격이다. 은어 [隱語]는 특수한 집단이나 사회, 계층에서 남이 모르게 자기들끼리만 알도록 쓰는 말이다. 분류:은어 분류:이끼
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