육탄당(六炭糖) 한 분자에 여섯 개의 탄소 원자가 들어 있는 단당류를 말한다. 탄수화물의 종류로는 단당류, 소당류, 다당류가 있다. 단당류 중에 탄소가 여섯 개로 이루어진 것을 특별히 육탄당이라고 부르는데 포도당이나 과당, 갈락토오스 등이 여기에 속한다. 과당은 포도당과 함께 대표적인 단순당이며, 프록토즈(fructose)라고 하는 중요 육탄당이다. 대부분 과일 속에 포도당과 함께 슈크로즈(sucrose) 형태나 유리된 형태로 존재한다. 비타민 C의 화학구조는 매우 단순하며 포도당과 같은 육탄당과 그 구조가 매우 흡사하다. 포도당과의 구조적 유사성이 혈당강하 효과를 가져오는지는 확실치 않다. 이미 널리 쓰이고 있는 에탄올은 지금까지 주로 고구마, 옥수수 등 식량 작물에서 나오는 포도당으로 대표되는 육탄당을 발효시켜 만들어졌지만 이번 연구성과가 상용화되면 나무 같이 식량이 아닌 식물에서도 에탄올을 추출할 수 있다. D 갈락토오스는 현 시점에서는 오탄당과 육탄당을 동시에 발효시킬 수 있는 높은 알코올 내성능을 가진 실용적인 발효미생물은 존재하지 않는다. 분류:탄수화물
육탄당(六炭糖) 한 분자에 여섯 개의 탄소 원자가 들어 있는 단당류를 말한다. 탄수화물의 종류로는 단당류, 소당류, 다당류가 있다. 단당류 중에 탄소가 여섯 개로 이루어진 것을 특별히 육탄당이라고 부르는데 포도당이나 과당, 갈락토오스 등이 여기에 속한다. 과당은 포도당과 함께 대표적인 단순당이며, 프록토즈(fructose)라고 하는 중요 육탄당이다. 대부분 과일 속에 포도당과 함께 슈크로즈(sucrose) 형태나 유리된 형태로 존재한다. 비타민 C의 화학구조는 매우 단순하며 포도당과 같은 육탄당과 그 구조가 매우 흡사하다. 포도당과의 구조적 유사성이 혈당강하 효과를 가져오는지는 확실치 않다. 이미 널리 쓰이고 있는 에탄올은 지금까지 주로 고구마, 옥수수 등 식량 작물에서 나오는 포도당으로 대표되는 육탄당을 발효시켜 만들어졌지만 이번 연구성과가 상용화되면 나무 같이 식량이 아닌 식물에서도 에탄올을 추출할 수 있다. 효모는 무기호흡 과정에서 육탄당을 분해하여 알콜과 이산화탄소를 배출한다. 효모는 섭씨 10도에서 37도 사이에서 생장할 수 있다. 효모는 육탄당과 같은 단당류를 먹이로 삼는다. 효모는 무기호흡을 통해 산소의 공급 없이도 육탄당을 분해하여 에너지를 얻을 수 있다. 현 시점에서는 오탄당과 육탄당을 동시에 발효시킬 수 있는 높은 알코올 내성능을 가진 실용적인 발효미생물은 존재하지 않는다. D 갈락토오스는 현 시점에서는 오탄당과 육탄당을 동시에 발효시킬 수 있는 높은 알코올 내성능을 가진 실용적인 발효미생물은 존재하지 않는다. 피루브산은 각 생물의 특유한 발효에 최종생성물이 되는데, 1분자의 헥소오스(육탄당)가 2분자의 피루브산이 되는 전 과정을 통해서 [[ATP] 2분자가 소비되어 4분자가 형성된다. 소르비톨은 포도당과 같은 육탄당을 환원하여 얻는 6가( 價 )의 알코올이다. 연소성과 흡습성을 지닌 흰색의 결정으로, 단맛이 있고 물이나 알코올에 잘 녹는다. 분류:탄수화물