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  • 미오글로빈
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  • 미오글로빈(myoglobin)은 근세포 속에 있으며 헤모글로빈과 화학적으로 아주 유사하다. 미오글로빈(myoglobin)은 척추동물의 산소 운반체로 단백질의 3차 구조이다. 헴 단백질로 적색 색소를 함유하고 있어 조류나 포유류의 근육을 붉게 염색하는 물질이다. 척추동물에서는 적색근(赤色筋)에만 있으며, 근육이 붉은색을 띠게 한다. 유산소 운동을 많이하는 근육에서는 주로 미오글로빈이 산소를 공급한다. 미오글로빈은 일종의 단백질로서 생체 안에서 근육 조직에 산소를 저장해주는 역할을 한다. 일종의 근육 속 산소 저장 창고인 셈이다. 미오글로빈과 결합된 산소는 유사시를 위한 대비의 성격이 있다. 산소분압이 아주 낮아져 20mmHg이하가 되었을 때 한꺼번에 해리되기 때문이다. 미오글로빈도 헤모글로빈처럼 산소와 가역적으로 결합하지만, 헤모글로빈과 산소의 결합이 미오글로빈과 산소의 결합보다 복잡하다. 우리가 보통 먹는 살코기는 동물의 근육조직으로 그 속에 미오글로빈이 들어 있다. 스테이크에서 붉게 배어나오는 것은 피가 아니라 미오글로빈이다. 특히 고래는 미오글로빈 형태의 단백질 조직을 가지고 있다. 이는 철의 흡수가 가장 쉬운 조직이다. 분류:철
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  • 미오글로빈(myoglobin)은 근세포 속에 있으며 헤모글로빈과 화학적으로 아주 유사하다. 미오글로빈(myoglobin)은 척추동물의 산소 운반체로 단백질의 3차 구조이다. 헴 단백질로 적색 색소를 함유하고 있어 조류나 포유류의 근육을 붉게 염색하는 물질이다. 척추동물에서는 적색근(赤色筋)에만 있으며, 근육이 붉은색을 띠게 한다. 유산소 운동을 많이하는 근육에서는 주로 미오글로빈이 산소를 공급한다. 미오글로빈은 일종의 단백질로서 생체 안에서 근육 조직에 산소를 저장해주는 역할을 한다. 일종의 근육 속 산소 저장 창고인 셈이다. 미오글로빈과 결합된 산소는 유사시를 위한 대비의 성격이 있다. 산소분압이 아주 낮아져 20mmHg이하가 되었을 때 한꺼번에 해리되기 때문이다. 미오글로빈도 헤모글로빈처럼 산소와 가역적으로 결합하지만, 헤모글로빈과 산소의 결합이 미오글로빈과 산소의 결합보다 복잡하다. 우리가 보통 먹는 살코기는 동물의 근육조직으로 그 속에 미오글로빈이 들어 있다. 스테이크에서 붉게 배어나오는 것은 피가 아니라 미오글로빈이다. 특히 고래는 미오글로빈 형태의 단백질 조직을 가지고 있다. 이는 철의 흡수가 가장 쉬운 조직이다. 분류:철
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