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| - 주석산(酒石酸) 또는 포도주산, 타르타르산 (tartaric acid), 디히드록시부탄디산, 디히드록시숙신산은 화합물로 식용과 공업용으로 대량 사용되며 가장 널리 분포되어 있는 유기산중 식물산의 하나인 디카르복시산이다. 포도즙을 먹다보면 마지막에 은색의 침전물이 생긴것을 볼수가 있다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 와인에서 발견되는 주요한 산이다. 주석산은 술에서 돌처럼 만들어지는 산(酸)이라는 뜻으로 적포도주의 찌꺼기는 포도에 들어있던 주석산(酒石酸, tartaric acid)이라는 유기산에서 생긴 것이다. '포도주와 같은 알코올 용액'에서는 부분적으로만 녹아 일정한 화학적 반응을 일으키며 결정화된다. 그런데 이 주석산의 함량은 포도품종과 포도주에 따라 다르다. 양조용 포도는 식용포도보다 더 많은 주석산을 함유하고 있다. 즐기기엔 충분한 프랑스 생떼밀리옹 출신의 와인 빈티지도 꽤 오래됐다. 오픈 후 코르크에 묻어 있는 주석산 때문에 약간의 거부감을 가질 수도 있으나 와인의 컨디션에는 전혀 지장을 주지 않는다. 딸기에는 구연산ㆍ사과산ㆍ주석산 등 각종 유기산이 풍부하게 들어있어 봄철 시들해진 입맛을 되살려준다.
- 주석산(酒石酸) 또는 포도주산, 타타르산 (tartaric acid), 디히드록시부탄디산, 디히드록시숙신산은 화합물로 식용과 공업용으로 대량 사용되며 가장 널리 분포되어 있는 유기산중 식물산의 하나인 디카르복시산이다. 포도즙을 먹다보면 마지막에 은색의 침전물이 생긴것을 볼수가 있다. 주석산은 술에서 돌처럼 만들어지는 산(酸)이라는 뜻으로 적포도주의 찌꺼기는 포도에 들어있던 주석산(酒石酸, tartaric acid)이라는 유기산에서 생긴 것이다. '포도주와 같은 알코올 용액'에서는 부분적으로만 녹아 일정한 화학적 반응을 일으키며 결정화된다. 그런데 이 주석산의 함량은 포도품종과 포도주에 따라 다르다. 양조용 포도는 식용포도보다 더 많은 주석산을 함유하고 있다. 즐기기엔 충분한 프랑스 생떼밀리옹 출신의 와인 빈티지도 꽤 오래됐다. 오픈 후 코르크에 묻어 있는 주석산 때문에 약간의 거부감을 가질 수도 있으나 와인의 컨디션에는 전혀 지장을 주지 않는다. 루프사의 주석산 베이킹 파우더는 인산염을 쓰지 않고 주석산으로 만들어 명반 걱정 없는 가장 몸에 덜 무리가 가는 베이킹 파우더이다.
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| - 주석산(酒石酸) 또는 포도주산, 타르타르산 (tartaric acid), 디히드록시부탄디산, 디히드록시숙신산은 화합물로 식용과 공업용으로 대량 사용되며 가장 널리 분포되어 있는 유기산중 식물산의 하나인 디카르복시산이다. 포도즙을 먹다보면 마지막에 은색의 침전물이 생긴것을 볼수가 있다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 와인에서 발견되는 주요한 산이다. 주석산은 술에서 돌처럼 만들어지는 산(酸)이라는 뜻으로 적포도주의 찌꺼기는 포도에 들어있던 주석산(酒石酸, tartaric acid)이라는 유기산에서 생긴 것이다. '포도주와 같은 알코올 용액'에서는 부분적으로만 녹아 일정한 화학적 반응을 일으키며 결정화된다. 그런데 이 주석산의 함량은 포도품종과 포도주에 따라 다르다. 양조용 포도는 식용포도보다 더 많은 주석산을 함유하고 있다. 즐기기엔 충분한 프랑스 생떼밀리옹 출신의 와인 빈티지도 꽤 오래됐다. 오픈 후 코르크에 묻어 있는 주석산 때문에 약간의 거부감을 가질 수도 있으나 와인의 컨디션에는 전혀 지장을 주지 않는다. 딸기에는 구연산ㆍ사과산ㆍ주석산 등 각종 유기산이 풍부하게 들어있어 봄철 시들해진 입맛을 되살려준다. 루프사의 주석산 베이킹 파우더는 인산염을 쓰지 않고 주석산으로 만들어 명반 걱정 없는 가장 몸에 덜 무리가 가는 베이킹 파우더이다. 산딸기는 잎, 열매, 줄기에 들라보노이드, 뿌리에 트리테르펜사포닌, 열매에 사과산, 레몬산, 포도주산, 살리찔산, 포도당, 서당, 과당, 펙틴, 점액질, 색소, 정유, 안토찌안, 비타민C 등이 들어 있다. 복분자에는 구연산,사과산,포도주산, 카르본산, 개미산 등의 유기산이 있다. 그리고 비타민 C, 과당, 포도당, 사탕, 정유, 등이 함유되어 있다. 분류:유기산
- 주석산(酒石酸) 또는 포도주산, 타타르산 (tartaric acid), 디히드록시부탄디산, 디히드록시숙신산은 화합물로 식용과 공업용으로 대량 사용되며 가장 널리 분포되어 있는 유기산중 식물산의 하나인 디카르복시산이다. 포도즙을 먹다보면 마지막에 은색의 침전물이 생긴것을 볼수가 있다. 주석산은 술에서 돌처럼 만들어지는 산(酸)이라는 뜻으로 적포도주의 찌꺼기는 포도에 들어있던 주석산(酒石酸, tartaric acid)이라는 유기산에서 생긴 것이다. '포도주와 같은 알코올 용액'에서는 부분적으로만 녹아 일정한 화학적 반응을 일으키며 결정화된다. 그런데 이 주석산의 함량은 포도품종과 포도주에 따라 다르다. 양조용 포도는 식용포도보다 더 많은 주석산을 함유하고 있다. 즐기기엔 충분한 프랑스 생떼밀리옹 출신의 와인 빈티지도 꽤 오래됐다. 오픈 후 코르크에 묻어 있는 주석산 때문에 약간의 거부감을 가질 수도 있으나 와인의 컨디션에는 전혀 지장을 주지 않는다. 루프사의 주석산 베이킹 파우더는 인산염을 쓰지 않고 주석산으로 만들어 명반 걱정 없는 가장 몸에 덜 무리가 가는 베이킹 파우더이다. 딸기에는 구연산ㆍ사과산ㆍ주석산 등 각종 유기산이 풍부하게 들어있어 봄철 시들해진 입맛을 되살려준다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 와인에서 발견되는 주요한 산이다. 산딸기는 잎, 열매, 줄기에 들라보노이드, 뿌리에 트리테르펜사포닌, 열매에 사과산, 레몬산, 포도주산, 살리찔산, 포도당, 서당, 과당, 펙틴, 점액질, 색소, 정유, 안토찌안, 비타민C 등이 들어 있다. 복분자에는 구연산, 사과산, 포도주산, 카르본산, 개미산 등의 유기산이 있다. 그리고 비타민 C, 과당, 포도당, 사탕, 정유, 등이 함유되어 있다. 주석산 [酒石酸]은 [화학] 옥시카복실산의 하나. 물에 잘 녹는 무색 또는 백색의 결정이다. 포도주를 만들 때 침전하는 주석(酒石)에 들어 있으며, 신맛이 있다. 청량음료, 염료 따위에 쓰인다. 화학식은 C4H6O6이다. 초성 주석산 [焦性酒石酸]은 타타르산의 건류로 생기는, 메틸호박산에 해당하는 화합물이다. 주석산 [朱錫酸]은 주석의 산화물인 흰 가루. 천연으로는 주석석(朱錫石)에서 산출되며 젖빛 유리나 에나멜 제조에 쓰이고, 유리 따위를 붙이는 퍼티(putty)의 원료로도 쓰인다. 화학식은 SnO2이다. 분류:주석 분류:유기산 분류:포도 분류:카복실산
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