카놀라유(canola油) 유채 꽃씨에서 추출한 기름이다. 카놀라유는 요즘 뜨는 유채씨유다. 이것도 불포화 지방산이 높아 콜레스테롤을 제거하는 역활이 있고 가격이 저렴하다. 카놀라유는 유채꽃에서 추출한 불포화 지방산으로 채종유라고도 불린다. 서양 요리에서 많이 쓰이는 샐러드 드레싱은 올리브유이나 포도씨유을 주로 사용하긴 하지만 캐놀라 오일도 가능하다. 이러한 식물의 열매에서 추출한 오일들은 바로 먹기도 하지만 드문 경우고 대부분은 샐러드 드레싱을 한다. 유채는 일명 ‘평지’라고도 불리우며 십자화(十字花)과에 속하는 1년생 초본으로 키는 1m 이상이고, 잎은 짙은 녹색으로 매우 크며 3~4월경에 십자 모양의 꽃이 핀다. 꽃이 진 뒤 긴뿔 모양의 열매를 맺는다.
카놀라유(canola油) 유채 꽃씨에서 추출한 기름이다. 카놀라유는 요즘 뜨는 유채씨유다. 이것도 불포화 지방산이 높아 콜레스테롤을 제거하는 역활이 있고 가격이 저렴하다. 카놀라유는 유채꽃에서 추출한 불포화 지방산으로 채종유라고도 불린다. 서양 요리에서 많이 쓰이는 샐러드 드레싱은 올리브유이나 포도씨유을 주로 사용하긴 하지만 캐놀라 오일도 가능하다. 이러한 식물의 열매에서 추출한 오일들은 바로 먹기도 하지만 드문 경우고 대부분은 샐러드 드레싱을 한다. 유채는 일명 ‘평지’라고도 불리우며 십자화(十字花)과에 속하는 1년생 초본으로 키는 1m 이상이고, 잎은 짙은 녹색으로 매우 크며 3~4월경에 십자 모양의 꽃이 핀다. 꽃이 진 뒤 긴뿔 모양의 열매를 맺는다.