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| - Hakka Cuisine La cuisine de Hakka est une grande spécialité des ethnies de Hakka. A Pékin, on trouve un très bon restaurant de Hakka, non seulement connu pour le goût, mais aussi pour son décor. Tout le décor exprime un style original de Hakka: les murs sont peints en papiers de riz avec lequel on écrit plus souvent la calligraphie chinoise; meubles de style traditionnel; et surtout une belle vue qui donne vers le lac Houhai du quartier hutong le plus pittoresque. Nouilles de Pékin- Zhajiangmian Nouilles de Pékin sont une spécialité très très polulaire. En chinois, Zha Jiang Mian, soit des nouilles avec la sauce de soja épaisse grillée mélangée. La présentation est souvent un grand bol de nouilles, avec un bol de sauce, 6 à 8 peites assiettes d'ingrédients en émincés (chou, pousse d'haricot de soja, navet, conconbre etc...). Quand le garçon du restaurant, sert le plat à table, avec un grand cri: voilà les nouilles pour vous (nin de mian lai le), puis il vous demande si vous voulez tous les ingrédients. Une fois reçu l'ordre, il mélange tout dans le bol. Il suffit de bien mélanger vos nouilles pour manger. Grillade nihao tours local food travel Grillade est plutôt asiatique ou coréenne. On grille du boeuf ou du poulet à travers les grilles de fert au feu charbon. Il est possible aussi de faire griller les émincés de pomme de terre, les oignons, les champigons etc. Et toujours avec une sauce pour manger. Xi'an Fondue chinoise (hot pot, en chinois huoguo) Fondue chinoise est une spécialité culinaire plutôt mongole. Manger la fondue chinoise est une belle occasion de rencontrer les amis, parents, collègues etc. Surtout, le feu donne plus d'ambiance à la réunion. Les habitants de Sichuan, en raison de l'humidité de province, ont développé bien la fondu chinoise, en faisant un style spécial de Fondue poivré et épicée. Avec Deng Xiao Ping et une génération des dirigants qui adorent les piments, la fondue épicée est aussi populaire. Dans beaucoup de restaurants, on trouve une casserole divisée en deux par une séparation, soupe de poulet et soupe forte (Fondue au chocolat n'est pas la spécialité chinoise). Les gens appelle Yuanyang (canard mandarin, sympol des amoureux) Huoguo (Fondue). Soupe de Moutton (Yang rou pao mo) Un plat apprécié par des Musulmans chinois. C'est un bol contenant quelques morceaux de galette de farine, du vermicelle, des fines tranches d'anneaux cuites avec du piment et la coriandre. En outre, sont préparés en même temps des ails macérés dans du vinaigre. Shanghai Xiao Long Bao (Little Dragon Bun) Xiao long bao est un ravioli à la vapeur à base de porc et de crevettes. C'est totalement différente que les grands raviolis à la vapeur. Plus fin, plus ....délicieux. Chou Dou Fu (Tofu fermenté) choudoufu china travel nihao Chou dou fu, est une variété de Tofu. Chou en chinois veut dire que ça sent mauvais. Mais pas forcément mauvais, seulement il sent fort. Il y a des gens disent que cela équivalent olfactif de votre munster. Mais pour les amateurs, cela est toujours délicieux. Niangao Niangao est préparé spécialement avec le riz glutineux. Souvent on trouve les ingrédients différents là-dedans.
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