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  • 구아닐산
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  • 구아닐산(guanylic酸)은 구아노신과 인산이 결합한 뉴클레오티드의 하나이다. 버섯에는 비타민 B2와 D의 모체인 엘고스테린이 풍부하며, 독특한 감칠맛을 나타내는 구아닐산이 들어 있다. 구아닐산은 특히 표고에 많이 들어 있으며 혈액의 콜레스테롤을 적게 하는 작용이 있다. 게다가 철분이 풍부해서 빈혈에 걸리기 쉬운 여성에게 특히 좋은 식품이다. 표고버섯 독특한 감칠맛을 내는 구아닐산 성분이 다른 버섯에 비해 많아 국물요리에 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 송이 버섯은 혈액순환 돕는 구아닐산이 풍부하다. 송이버섯이 귀족 대우를 받는 까닭은 동의보감에서도 기록되었듯이 “소나무의 정기가 배어 있고 독이 없으며 향기가 좋아 버섯 중에 으뜸”이어서다. 1. * 넘겨주기
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  • 구아닐산(guanylic酸)은 구아노신과 인산이 결합한 뉴클레오티드의 하나이다. 버섯에는 비타민 B2와 D의 모체인 엘고스테린이 풍부하며, 독특한 감칠맛을 나타내는 구아닐산이 들어 있다. 구아닐산은 특히 표고에 많이 들어 있으며 혈액의 콜레스테롤을 적게 하는 작용이 있다. 게다가 철분이 풍부해서 빈혈에 걸리기 쉬운 여성에게 특히 좋은 식품이다. 표고버섯 독특한 감칠맛을 내는 구아닐산 성분이 다른 버섯에 비해 많아 국물요리에 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 송이 버섯은 혈액순환 돕는 구아닐산이 풍부하다. 송이버섯이 귀족 대우를 받는 까닭은 동의보감에서도 기록되었듯이 “소나무의 정기가 배어 있고 독이 없으며 향기가 좋아 버섯 중에 으뜸”이어서다. 1. * 넘겨주기
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