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  • 캡사이신
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  • 캡사이신은 고추 맛에 함유된 매운맛 소스이다. 매운맛을 내는 주소스이나, 캡사이신 대신에, 대체할만한 매운고추가루가 있다. 가격 또한 저렴해서, 대체할 식품으로 아주 적합하다. 적은양으로도, 매운맛이 많이 나기땜에, 매콤한 음식에도 많이 이용된다. 캡사이신(capsaicin, 구조식: (CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3))은 알칼로이드의 하나이다. 고추속 식물의 유효성분 가운데 하나로, 인간을 포함한 포유류에 접촉했을 때 자극을 준다. 고추가 지니고 있는 매운맛(캡사이신)은 영양이 풍부하고, 식욕을 증진시킨다. 김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있다. 고추를 먹으면 몸이 뜨거워지고 땀이 난다. 이는 에너지가 활발하게 소모되기 위해 일어나는 현상이다. 분류:알칼로이드 분류:오미 분류:매운 맛
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  • 캡사이신은 고추 맛에 함유된 매운맛 소스이다. 매운맛을 내는 주소스이나, 캡사이신 대신에, 대체할만한 매운고추가루가 있다. 가격 또한 저렴해서, 대체할 식품으로 아주 적합하다. 적은양으로도, 매운맛이 많이 나기땜에, 매콤한 음식에도 많이 이용된다. 캡사이신(capsaicin, 구조식: (CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3))은 알칼로이드의 하나이다. 고추속 식물의 유효성분 가운데 하나로, 인간을 포함한 포유류에 접촉했을 때 자극을 준다. 고추가 지니고 있는 매운맛(캡사이신)은 영양이 풍부하고, 식욕을 증진시킨다. 김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있다. 고추를 먹으면 몸이 뜨거워지고 땀이 난다. 이는 에너지가 활발하게 소모되기 위해 일어나는 현상이다. 분류:알칼로이드 분류:오미 분류:매운 맛
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