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  • 회분
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  • 회분(灰分,ash )은 석탄이나 목탄이 다 탄 뒤에 남는 불연성의 광물질이다. 회분(ash)은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양으로 정의, 이것이 그 식품의 품질을 감정하는 지표가 된다. 이 잔회의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정한 것이 아니다. 과실은 유기산을 함유하고 있어 신맛이 나지만 체내에서 이 산을 분해하여 그 회분이 알칼리성으로 되므로 맛은 시더라도 알칼리성 식품인 것이다. 제조된 활성탄을 분쇄 및 입도 분리한 결과 큰 입도보다는 분말 쪽에 가까워질수록 회분함량이 높아짐을 알수 있었다. 분류:산 (화학)
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abstract
  • 회분(灰分,ash )은 석탄이나 목탄이 다 탄 뒤에 남는 불연성의 광물질이다. 회분(ash)은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양으로 정의, 이것이 그 식품의 품질을 감정하는 지표가 된다. 이 잔회의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정한 것이 아니다. 과실은 유기산을 함유하고 있어 신맛이 나지만 체내에서 이 산을 분해하여 그 회분이 알칼리성으로 되므로 맛은 시더라도 알칼리성 식품인 것이다. 제조된 활성탄을 분쇄 및 입도 분리한 결과 큰 입도보다는 분말 쪽에 가까워질수록 회분함량이 높아짐을 알수 있었다. 분류:산 (화학)
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