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  • 푸마르산
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  • 푸마르산(fumaric acid)는 말레산의 기하 이성질체로 고체 유기산 중 가격이 저렴하고 그 효과가 커서 가장 경제적인 산으로 알려져 있다. 주로, 신맛을 내는 식품 첨가물, 식품보존제, 가소제, 불포화 에스테르 수지, 알키드 수지를 생산하는데 사용하며, 식품 첨가물로 사용할 때는 청량음료나 과일 통조림에 시트르산, 타타르산과 함께 사용한다. 비흡습성이라 분말 식품에 사용하면 효과적이고 물에 용해도가 낮아 분말주스의 발포제로 사용하면 기포 지속성에 좋다. 포화 수용액에서 pH 2.2~2.7이다.
  • 푸마르산(fumaric acid)는 말레산의 기하 이성질체로 고체 유기산 중 가격이 저렴하고 그 효과가 커서 가장 경제적인 산으로 알려져 있다. 분자식은 C4H4O4. 이 화합물은 트랜스형으로 디산이다. 가열하면 승화하는 유일한 과실산입니다. 주로, 청주, 청량 음료수, 캔디 등의 산미료나, 빵이나 쿠키등의 팽창제로도 배합되어 사용되고 있습니다. 여러 가지 식물 속에 유리된 상태로 들어 있는 유기산의 하나이며 주로, 신맛을 내는 식품 첨가물, 식품보존제, 가소제, 불포화 에스테르 수지, 알키드 수지를 생산하는데 사용하며, 식품 첨가물로 사용할 때는 청량음료나 과일 통조림에 시트르산, 타타르산과 함께 사용한다. 비흡습성이라 분말 식품에 사용하면 효과적이고 물에 용해도가 낮아 분말주스의 발포제로 사용하면 기포 지속성에 좋다. 포화 수용액에서 pH 2.2~2.7이다.
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  • 푸마르산(fumaric acid)는 말레산의 기하 이성질체로 고체 유기산 중 가격이 저렴하고 그 효과가 커서 가장 경제적인 산으로 알려져 있다. 주로, 신맛을 내는 식품 첨가물, 식품보존제, 가소제, 불포화 에스테르 수지, 알키드 수지를 생산하는데 사용하며, 식품 첨가물로 사용할 때는 청량음료나 과일 통조림에 시트르산, 타타르산과 함께 사용한다. 비흡습성이라 분말 식품에 사용하면 효과적이고 물에 용해도가 낮아 분말주스의 발포제로 사용하면 기포 지속성에 좋다. 포화 수용액에서 pH 2.2~2.7이다.
  • 푸마르산(fumaric acid)는 말레산의 기하 이성질체로 고체 유기산 중 가격이 저렴하고 그 효과가 커서 가장 경제적인 산으로 알려져 있다. 분자식은 C4H4O4. 이 화합물은 트랜스형으로 디산이다. 가열하면 승화하는 유일한 과실산입니다. 주로, 청주, 청량 음료수, 캔디 등의 산미료나, 빵이나 쿠키등의 팽창제로도 배합되어 사용되고 있습니다. 여러 가지 식물 속에 유리된 상태로 들어 있는 유기산의 하나이며 주로, 신맛을 내는 식품 첨가물, 식품보존제, 가소제, 불포화 에스테르 수지, 알키드 수지를 생산하는데 사용하며, 식품 첨가물로 사용할 때는 청량음료나 과일 통조림에 시트르산, 타타르산과 함께 사용한다. 비흡습성이라 분말 식품에 사용하면 효과적이고 물에 용해도가 낮아 분말주스의 발포제로 사용하면 기포 지속성에 좋다. 포화 수용액에서 pH 2.2~2.7이다.
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