About: dbkwik:resource/ZJs56uLdb51coZE4yprSgw==   Sponge Permalink

An Entity of Type : owl:Thing, within Data Space : 134.155.108.49:8890 associated with source dataset(s)

AttributesValues
rdfs:label
  • Kucharstwo
rdfs:comment
  • - sztuka przyrządzania potraw tak, aby były strawne, pożywne i smaczne. Do nale­żytego przyrządzania potraw potrzebna jest czę­sto znajomość chemicznych własności materiałów spożywczych oraz ich wartości odżywczej. Najprostsze takie zasady są powszechnie znane, jak np. nieprzydatność za­chowania się wody twardej do gotowania grochu, albo odmienne zachowanie się mięsa przy trakto­waniu go wodą zimną i gorąca. W nowszych też czasach zasady chemii zyskują coraz większe za­stosowanie w kucharstwie przez wprowadzenie różnych wyciągów i przetworów, oraz licznych przyrzą­dów i ulepszonych kuchni.
dcterms:subject
abstract
  • - sztuka przyrządzania potraw tak, aby były strawne, pożywne i smaczne. Do nale­żytego przyrządzania potraw potrzebna jest czę­sto znajomość chemicznych własności materiałów spożywczych oraz ich wartości odżywczej. Najprostsze takie zasady są powszechnie znane, jak np. nieprzydatność za­chowania się wody twardej do gotowania grochu, albo odmienne zachowanie się mięsa przy trakto­waniu go wodą zimną i gorąca. W nowszych też czasach zasady chemii zyskują coraz większe za­stosowanie w kucharstwie przez wprowadzenie różnych wyciągów i przetworów, oraz licznych przyrzą­dów i ulepszonych kuchni. Dobra kuchnia sprzy­ja zdrowiu publicznemu, sprowadza oszczędność i popiera zmysł estetyczny, widoczny w porównaniu żywienia się warstw ludowych i wyższych klas społecznych. Litera­tura kucharska jest bardzo obfita: * „Kucharz polski" (1856); * „Kucharka litewska" (1858); * L. Ćwierciakiewiczowa „365 obiadów"; * P. Szumlańska; Dubois „La cuisine elassiąue" (9 wyd., 2 t., 1890) * „La euisine do tous les pays" (5 wyd.), * Kudriaffsky „Die historische Kttehe" (1878). SO
Alternative Linked Data Views: ODE     Raw Data in: CXML | CSV | RDF ( N-Triples N3/Turtle JSON XML ) | OData ( Atom JSON ) | Microdata ( JSON HTML) | JSON-LD    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3217, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Standard Edition
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2012 OpenLink Software