매운맛은 입안의 점막을 자극하여 아리고 쏘는 맛, 고추나 겨자 따위를 먹을 때의 느낌이다. 매운맛과 떫은맛은 맛이 아니다. 즉 미각세포가 맛을 느끼는 것이 아니다. 미각 세포는 단맛 짠맛, 쓴맛 외에는 느끼지 못한다. 매운맛은 미각 세포 밑 구강 세포의 고통을 매운맛으로 느끼는 것이다.
매운맛은 입안의 점막을 자극하여 아리고 쏘는 맛, 고추나 겨자 따위를 먹을 때의 느낌이다. 매운맛과 떫은맛은 맛이 아니다. 즉 미각세포가 맛을 느끼는 것이 아니다. 미각 세포는 단맛 짠맛, 쓴맛 외에는 느끼지 못한다. 매운맛은 미각 세포 밑 구강 세포의 고통을 매운맛으로 느끼는 것이다.