크산토필 ((독일어)Xanthophyll) 또는 엽황소는 루테인이라 불린다. 크산토필이 노란색 색소를 가지고 있다. 은행나무, 계수나무, 미루나무나 포플러 나무가 노랗게 물드는 것은 잎의 엽록소가 없어지어 크산토필이나 카로티노이드 색소가 밖으로 드러나는 작용을 하기 때문이다. 기온이 내려감에 따라 잎의 엽록소가 파괴되어 녹색이 줄어들면 원래 가졌던 황색 또는 주황색 색소인 크산토필과 카로틴이 드러나 노랗고 붉게 물이 든다. 카로티노이드 중 히드록시기, 카르보닐기 또는 에폭시드 등의 형태로 산소를 함유하는 것의 총칭이다. 생물계에서 널리 볼 수 있는 데, 카로틴류가 산소화하면서 생성되는 것으로 생각된다. 호박의 황색은 카로틴과 크산토필이다. 가래, 천식, 산모의 영양 및 요 배설을 유도하며 부기를 내리는 식품이다. 한방에서는 옛부터 부기가 있을 때 사용해 왔는데, 특히 산모가 출산 후 부기가 빠지지 않을 때 늙은 호박을 달여서 먹으면 부기가 내린다. 우유 속의 카제인 입자와 지방구에 의한 빛의 난반사로 백색을 띠게 되는 것이며 지방 속에 존재하는 카로틴과 크산토필에 의해 담황색을 띠게 되기도 한다. 우유의 카로틴 함량은 사료에 따라 변동하기 쉽다.
크산토필 ((독일어)Xanthophyll) 또는 엽황소는 루테인이라 불린다. 크산토필이 노란색 색소를 가지고 있다. 은행나무, 계수나무, 미루나무나 포플러 나무가 노랗게 물드는 것은 잎의 엽록소가 없어지어 크산토필이나 카로티노이드 색소가 밖으로 드러나는 작용을 하기 때문이다. 기온이 내려감에 따라 잎의 엽록소가 파괴되어 녹색이 줄어들면 원래 가졌던 황색 또는 주황색 색소인 크산토필과 카로틴이 드러나 노랗고 붉게 물이 든다. 카로티노이드 중 히드록시기, 카르보닐기 또는 에폭시드 등의 형태로 산소를 함유하는 것의 총칭이다. 생물계에서 널리 볼 수 있는 데, 카로틴류가 산소화하면서 생성되는 것으로 생각된다. 호박의 황색은 카로틴과 크산토필이다. 가래, 천식, 산모의 영양 및 요 배설을 유도하며 부기를 내리는 식품이다. 한방에서는 옛부터 부기가 있을 때 사용해 왔는데, 특히 산모가 출산 후 부기가 빠지지 않을 때 늙은 호박을 달여서 먹으면 부기가 내린다. 우유 속의 카제인 입자와 지방구에 의한 빛의 난반사로 백색을 띠게 되는 것이며 지방 속에 존재하는 카로틴과 크산토필에 의해 담황색을 띠게 되기도 한다. 우유의 카로틴 함량은 사료에 따라 변동하기 쉽다. 달걀의 노른자의 색은 단풍잎을 노랗게 물들이는 성분인 크산토필 함량과 닭의 건강상태에 따라 좌우된다. 분류:단풍