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| - 초산(醋酸) 또는 아세트산 (acetic acid) 식초산 은 에탄산이라고도 한다. 가장 중요한 카르복시산의 하나로 화학식은 CH3COOH 이다. 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된 묽은 아세트산 수용액을 식초라고 한다. 초산과 에탄올로부터 초산에틸이 생성되는 반응은 다음과 같은 저형적인 가역반응으로 황산에틸과 초산을 140`C정도에서 반응시켜 초산에틸로 만든다. 초산에틸의 비누화 과정이 따른다. 아세트산은 체내에서 당, 아미노산, 지방 등의 대사의 결과 생성되기도 한다. 알코올성 음료를 마시면 체내에 에탄올이 들어오게 되는데, 이는 알코올 수소 이탈 효소에 의하여 아세트알데하이드가 된다. 아세트알데하이드는 다시 알데하이드 수소 이탈 효소 등에 의해 아세트산으로 바뀌게 된다. 이렇게 해서 생성된 아세트산은 아세틸CoA 등으로 바뀌어 TCA 회로에 투입되어 ATP 생산에 사용되거나 다른 대사과정에 사용된다.
- 초산(醋酸) 또는 아세트산 (acetic acid) 식초산은 에탄산이라고도 한다. 가장 중요한 카르복시산의 하나로 화학식은 CH3COOH 이다. 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된 묽은 아세트산 수용액을 식초라고 한다. 초산과 에탄올로부터 초산에틸이 생성되는 반응은 다음과 같은 저형적인 가역 반응으로 황산에틸과 초산을 140`C정도에서 반응시켜 초산에틸로 만든다. 초산에틸의 비누화 과정이 따른다. 아세트산은 체내에서 당, 아미노산, 지방 등의 대사의 결과 생성되기도 한다. 알코올성 음료를 마시면 체내에 에탄올이 들어오게 되는데, 이는 알코올 수소 이탈 효소에 의하여 아세트알데하이드가 된다. 아세트알데하이드는 다시 알데하이드 수소 이탈 효소 등에 의해 아세트산으로 바뀌게 된다. 이렇게 해서 생성된 아세트산은 아세틸CoA 등으로 바뀌어 TCA 회로에 투입되어 ATP 생산에 사용되거나 다른 대사과정에 사용된다.
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| - 초산(醋酸) 또는 아세트산 (acetic acid) 식초산 은 에탄산이라고도 한다. 가장 중요한 카르복시산의 하나로 화학식은 CH3COOH 이다. 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된 묽은 아세트산 수용액을 식초라고 한다. 초산과 에탄올로부터 초산에틸이 생성되는 반응은 다음과 같은 저형적인 가역반응으로 황산에틸과 초산을 140`C정도에서 반응시켜 초산에틸로 만든다. 초산에틸의 비누화 과정이 따른다. 아세트산은 체내에서 당, 아미노산, 지방 등의 대사의 결과 생성되기도 한다. 알코올성 음료를 마시면 체내에 에탄올이 들어오게 되는데, 이는 알코올 수소 이탈 효소에 의하여 아세트알데하이드가 된다. 아세트알데하이드는 다시 알데하이드 수소 이탈 효소 등에 의해 아세트산으로 바뀌게 된다. 이렇게 해서 생성된 아세트산은 아세틸CoA 등으로 바뀌어 TCA 회로에 투입되어 ATP 생산에 사용되거나 다른 대사과정에 사용된다.
- 초산(醋酸) 또는 아세트산 (acetic acid) 식초산은 에탄산이라고도 한다. 가장 중요한 카르복시산의 하나로 화학식은 CH3COOH 이다. 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된 묽은 아세트산 수용액을 식초라고 한다. 초산과 에탄올로부터 초산에틸이 생성되는 반응은 다음과 같은 저형적인 가역 반응으로 황산에틸과 초산을 140`C정도에서 반응시켜 초산에틸로 만든다. 초산에틸의 비누화 과정이 따른다. 아세트산은 체내에서 당, 아미노산, 지방 등의 대사의 결과 생성되기도 한다. 알코올성 음료를 마시면 체내에 에탄올이 들어오게 되는데, 이는 알코올 수소 이탈 효소에 의하여 아세트알데하이드가 된다. 아세트알데하이드는 다시 알데하이드 수소 이탈 효소 등에 의해 아세트산으로 바뀌게 된다. 이렇게 해서 생성된 아세트산은 아세틸CoA 등으로 바뀌어 TCA 회로에 투입되어 ATP 생산에 사용되거나 다른 대사과정에 사용된다.
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