Bei den Olympischen Spielen 1968 in Mexiko-Stadt gewann sie mit der DDR-Mannschaft die Bronzemedaille. Sie nahm an drei Olympischen Spielen - 1960, 1964 und 1968 an Einzelwettbewerben im Turnen teil, jedoch ohne Medaillenerfolg. Weitere Erfolge im Pferdsprung: Vize-Europameisterin 1965, Weltmeisterschafts-Vierte 1966. Nach Ende ihrer Sportlerlaufbahn wurde sie Trainerin beim SC Leipzig, nach dem Ende der DDR Übungsleiterin beim TuG Leipzig. Ute Starke startete für den SC Lokomotive Leipzig/SC Leipzig und trainierte bei Ellen Berger und Sylvia Hlavacek.
Bei den Olympischen Spielen 1968 in Mexiko-Stadt gewann sie mit der DDR-Mannschaft die Bronzemedaille. Sie nahm an drei Olympischen Spielen - 1960, 1964 und 1968 an Einzelwettbewerben im Turnen teil, jedoch ohne Medaillenerfolg. Weitere Erfolge im Pferdsprung: Vize-Europameisterin 1965, Weltmeisterschafts-Vierte 1966. Nach Ende ihrer Sportlerlaufbahn wurde sie Trainerin beim SC Leipzig, nach dem Ende der DDR Übungsleiterin beim TuG Leipzig. Ute Starke startete für den SC Lokomotive Leipzig/SC Leipzig und trainierte bei Ellen Berger und Sylvia Hlavacek.