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  • Conditions thermiques de la pasteurisation et de la stérilisation
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  • S'affranchir de la menace microbienne. La pasteurisation s'attache simplement à détruire les micro-organismes, alors que la stérilisation détruit également les spores. Cependant la stérilisation de par l'intensité de son chauffage, peut altérer la qualité du produit.
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  • S'affranchir de la menace microbienne. La pasteurisation s'attache simplement à détruire les micro-organismes, alors que la stérilisation détruit également les spores. Cependant la stérilisation de par l'intensité de son chauffage, peut altérer la qualité du produit.
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