| Attributes | Values |
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| - 참기름은 참깨를 고온에서 볶아 압착법에 의하여 착유한 기름으로, 고소한 냄새와 맛을 내는 조미유의 특성을 갖고 있다. 한국 요리를 비롯한 중화 요리, 일본 요리 등 아시아의 요리에 흔히 쓰인다. 한국의 참기름은 참깨를 볶아 유지를 활성화 시킨뒤 압착하여 만든다. 예전에는 볶은 참깨를 명주천 등에 싸서 무거운 돌따위로 눌러 압착하였으나 요즘에는 압착기를 사용하여 압착한다. 다른 나라에서는 볶지 않고 압착하는 방법을 쓰기도 한다. 참기름은 쇠고기를 부드럽게 만들어 주지만 좀 많이 쓰면 쇠고기에 밴 기름 향이 탕국의 풍미를 망쳐버리기도 한다. 송편은 상에 올리기 전 일반적으로 참기름을 바른다. 이때 참기름을 과도하게 바르면 늦더위에 산패 속도가 빨라지고 기름 향이 역하게 된다. 참기름에는 필수 불포화 지방산 리놀렌산(linolenic acid)이 다량 함유되어 있다. 참기름의 식물성 불포화 지방산들은 고기와 함께 섭취시 고기의 콜레스테롤을 분해하여 혈관에 축적되는 것을 억제해주어, 동맥 경화 예방에 도움이 된다.
- 참기름은 참깨를 고온에서 볶아 압착법에 의하여 착유한 기름으로, 고소한 냄새와 맛을 내는 조미유의 특성을 갖고 있다. 한국 요리를 비롯한 중화요리, 일본요리 등 아시아의 요리에 흔히 쓰인다. 한국의 참기름은 참깨를 볶아 유지를 활성화 시킨뒤 압착하여 만든다. 예전에는 볶은 참깨를 명주천 등에 싸서 무거운 돌따위로 눌러 압착하였으나 요즘에는 압착기를 사용하여 압착한다. 다른 나라에서는 볶지 않고 압착하는 방법을 쓰기도 한다. 참기름은 쇠고기를 부드럽게 만들어 주지만 좀 많이 쓰면 쇠고기에 밴 기름 향이 탕국의 풍미를 망쳐버리기도 한다. 송편은 상에 올리기 전 일반적으로 참기름을 바른다. 이때 참기름을 과도하게 바르면 늦더위에 산패 속도가 빨라지고 기름 향이 역하게 된다. 참기름에는 필수 불포화 지방산 리놀레 산(linolenic acid)이 다량함유되어 있다. 참기름의 식물성 불포화 지방산들은 고기와 함께 섭취시 고기의 콜레스테롤을 분해하여 혈관에 축적되는 것을 억제해주어, 동맥경화 예방에 도움이 된다.
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| - 참기름은 참깨를 고온에서 볶아 압착법에 의하여 착유한 기름으로, 고소한 냄새와 맛을 내는 조미유의 특성을 갖고 있다. 한국 요리를 비롯한 중화 요리, 일본 요리 등 아시아의 요리에 흔히 쓰인다. 한국의 참기름은 참깨를 볶아 유지를 활성화 시킨뒤 압착하여 만든다. 예전에는 볶은 참깨를 명주천 등에 싸서 무거운 돌따위로 눌러 압착하였으나 요즘에는 압착기를 사용하여 압착한다. 다른 나라에서는 볶지 않고 압착하는 방법을 쓰기도 한다. 참기름은 쇠고기를 부드럽게 만들어 주지만 좀 많이 쓰면 쇠고기에 밴 기름 향이 탕국의 풍미를 망쳐버리기도 한다. 송편은 상에 올리기 전 일반적으로 참기름을 바른다. 이때 참기름을 과도하게 바르면 늦더위에 산패 속도가 빨라지고 기름 향이 역하게 된다. 참기름에는 필수 불포화 지방산 리놀렌산(linolenic acid)이 다량 함유되어 있다. 참기름의 식물성 불포화 지방산들은 고기와 함께 섭취시 고기의 콜레스테롤을 분해하여 혈관에 축적되는 것을 억제해주어, 동맥 경화 예방에 도움이 된다.
- 참기름은 참깨를 고온에서 볶아 압착법에 의하여 착유한 기름으로, 고소한 냄새와 맛을 내는 조미유의 특성을 갖고 있다. 한국 요리를 비롯한 중화요리, 일본요리 등 아시아의 요리에 흔히 쓰인다. 한국의 참기름은 참깨를 볶아 유지를 활성화 시킨뒤 압착하여 만든다. 예전에는 볶은 참깨를 명주천 등에 싸서 무거운 돌따위로 눌러 압착하였으나 요즘에는 압착기를 사용하여 압착한다. 다른 나라에서는 볶지 않고 압착하는 방법을 쓰기도 한다. 참기름은 쇠고기를 부드럽게 만들어 주지만 좀 많이 쓰면 쇠고기에 밴 기름 향이 탕국의 풍미를 망쳐버리기도 한다. 송편은 상에 올리기 전 일반적으로 참기름을 바른다. 이때 참기름을 과도하게 바르면 늦더위에 산패 속도가 빨라지고 기름 향이 역하게 된다. 참기름에는 필수 불포화 지방산 리놀레 산(linolenic acid)이 다량함유되어 있다. 참기름의 식물성 불포화 지방산들은 고기와 함께 섭취시 고기의 콜레스테롤을 분해하여 혈관에 축적되는 것을 억제해주어, 동맥경화 예방에 도움이 된다.
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