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| - On peut le cuisiner de différentes façons. Moi je le fait simplement griller 3mn de chaque coté, en faisant attention que la viande reste saignante, sinon elle risque d'être trop cuite et ne plus avoir d'intérêt (selon moi). Avant de la passer à la poële, je l'a fait mariner 5-6 mn dans une huile pas trop parfumée (éviter huile d'olive, mais très bon avec huile d'argan ou macadadia). Sur feu vif mettre les pavés à cuire dans une poêle sans gras. Quand le morceau commence à suer son jus le retirer. Déglacer les sucs avec du vin rouge et de la liqueur de cassis (mûre, ou autre fruit rouge), y jeter une ou deux échalotes hachées au couteau, du poivre.
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| - On peut le cuisiner de différentes façons. Moi je le fait simplement griller 3mn de chaque coté, en faisant attention que la viande reste saignante, sinon elle risque d'être trop cuite et ne plus avoir d'intérêt (selon moi). Avant de la passer à la poële, je l'a fait mariner 5-6 mn dans une huile pas trop parfumée (éviter huile d'olive, mais très bon avec huile d'argan ou macadadia). Sur feu vif mettre les pavés à cuire dans une poêle sans gras. Quand le morceau commence à suer son jus le retirer. Déglacer les sucs avec du vin rouge et de la liqueur de cassis (mûre, ou autre fruit rouge), y jeter une ou deux échalotes hachées au couteau, du poivre. Accompagnements possibles : une purée de céleri-carotte, navet-carotte, un mélange forestier, légumes sautés au wok et sauce soja. Éventuellement : coriandre, miel. Sauces :
* grand veneur
* marchand de vin
* au poivre
* à base de fruits rouges et poivrée Éviter l'ail avec le kangourou. Catégorie:Alimentation Catégorie:Animaux Catégorie:Questions ayant reçu une réponse
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