Sopas sempre ia es un parte importante de la cocedas rusce. En la sentenios 18-20 la spesies original de Europa e Asia, pe: sopas clar, pures, ragus e otra ia es ajuntada a estas tradisional rusce, pe: xi, borx, uha, rasolnic, solianca, botvinia, ocroxca (en rusce: щи, борщ, уха, рассольник, солянка, ботвинья, окрошка). La sopas rusce pote es divideda a sete categorias grande: