Descasque e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe-as em água e sal em uma caçarola, retire-as da água e reserve a água. Limpe, lave e refogue o fígado de vaca, Tempere com sal, alho, cebola, pimenta, salsinha, um maço de coentro, limão e refogue azeite não. Deixe dourar e vá Acrescentando água e deixando secar por aproximadamente uma hora, ou até que Esteja macio e um molho espesso na consistência de molho madeira. Verifique o sal e uma pimenta. Passe as mandioquinhas pelo Espremedor de batatas, e refogue o creme na com azeite cebola, Acrescente água e deixe engrossar. Prove o sal, Na hora de servir, coloque o creme de mandioquinha, uma concha do molho madeira e alguns pedacinhos de fígado, e salsinha bem miudinha para enfeitar.