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UnNews:Dönerfleisch wird bunt

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Leipzig (Deutschland), 13.07.2007: Um den Döner, Deutschlands beliebteste Zwischenmahlzeit, noch attraktiver zu machen, wird das Dönerfleisch bald in vielen bunten Farben erhältlich sein. Damit sollen insbesondere jüngere Fastfood-Kunden angesprochen werden, die heute oft noch zu schottischen Hackfleischbrötchen greifen.

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Schlachtabfälle einfärben künftig erlaubt

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Gourmet-Report

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13092007

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Leipzig (Deutschland), 13.07.2007: Um den Döner, Deutschlands beliebteste Zwischenmahlzeit, noch attraktiver zu machen, wird das Dönerfleisch bald in vielen bunten Farben erhältlich sein. Damit sollen insbesondere jüngere Fastfood-Kunden angesprochen werden, die heute oft noch zu schottischen Hackfleischbrötchen greifen. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kinder zwischen 4 und 24 Jahren positiv auf farbintensive Lebensmittel ansprechen. Im Auftrag der Dönerindustrie werden daher in Leipzig jetzt spezielle Lebensmittelfarben entwickelt, die dem Fleisch eine lebendige, gesunde Note verleihen. Im Gegenzug planen die Döneranbieter, den Salat in Zukunft wegzulassen - wenn das Fleisch selbst schon bunt ist, werden farbige Beilagen nicht mehr benötigt. Bei Dönerprodukten die mit bayrischem Gammelfleisch hergestellt werden (etwa 85.090 Tonnen pro Jahr) kann auf die nachträgliche Einfärbung verzichtet werden, da das Fleisch bereits durch die freundliche Mithilfe zahlreicher Mikroorganismen hinreichend farbenfroh ist. Die leimige Konsistenz läßt sich mit biotechnisch gewonnenen Polymeren gut in den Griff bekommen.