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팔미트산

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팔미트산(palmitic酸)은 냄새가 없는 하얀 밀랍 모양의 고체 지방산이다. 화학식 CH3(CH2)14COOH. 분자량 256, 녹는점 62.65℃, 끓는점 351.5℃. 물에는 녹지 않으나 알코올이나 에테르에는 녹는다. 탄소 사슬이 포화되어 있는 것에서는 팔미트산, 스테아르산이 중요한 것이다. 불포화인 것은 올레산이 거의 모든 지방에 함유되어 있다. 커피의 지방산은 포화 지방산인 팔미트산과 스테아르산, 불포화 지방산인 올레산과 필수 지방산인 리놀레산이다. 그밖에 수분, 조단백질, 추출물, 조섬유, 회분과 향을 내는 휘발성 유기산 등이 들어 있다. 솔잎에는 리놀렌산이 약 20%로서 가장 많이 들어 있고, 그 다음이 팔미트산으로 10%를 차지한다. 이외에도 쉽게 산화되지 않는 5-올레핀산을 비롯해 고도불포화 지방산이 많이 들어있다.

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팔미트산(palmitic酸)은 냄새가 없는 하얀 밀랍 모양의 고체 지방산이다. 화학식 CH3(CH2)14COOH. 분자량 256, 녹는점 62.65℃, 끓는점 351.5℃. 물에는 녹지 않으나 알코올이나 에테르에는 녹는다. 탄소 사슬이 포화되어 있는 것에서는 팔미트산, 스테아르산이 중요한 것이다. 불포화인 것은 올레산이 거의 모든 지방에 함유되어 있다. 커피의 지방산은 포화 지방산인 팔미트산과 스테아르산, 불포화 지방산인 올레산과 필수 지방산인 리놀레산이다. 그밖에 수분, 조단백질, 추출물, 조섬유, 회분과 향을 내는 휘발성 유기산 등이 들어 있다. 솔잎에는 리놀렌산이 약 20%로서 가장 많이 들어 있고, 그 다음이 팔미트산으로 10%를 차지한다. 이외에도 쉽게 산화되지 않는 5-올레핀산을 비롯해 고도불포화 지방산이 많이 들어있다.